31. října 2021

Pšenice jednozrnka

Místo původu: ČR

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Pšenice jednozrnka ( Triticum monococcum) je nejstarším domestikovaným druhem pšenice. Společně s dvouzrnkou se jí začali zabývat naši předci před cca 10-12 tisíci lety. Když někde potkáte jednozrnku, buďte si jisti, že nebyla nikdy jinak šlechtěna než selektivním výběrem. U špaldy třeba už si takhle jistí být nemůžete. Název pochází z překladu z němčiny, jeho význam je přesněji jedno zrno, myšleno v klásku, nikoli v klasu, což je rozdíl. Jinak co se týče designu, je to tak překrásná rostlina - sexy obilí, je to jak víla z pohádky, závan dávných časů. Pokud byste chtěli si na jaře pohodit na zahradu pár zrnek abyste zažily jednozrnku v celé své kráse, pak si budete muset napsat speciélně o semínky (z Oposadby) nevyloupaná, tahle vytlučená vám nevyklíčí. Budete pak překvapeni elegancí a co hmyzu potkáte na osinách.


Kdo chce jít hlouběji: Jednozrnka má 14 chromozomů, zatímco moderní pšenice má 42 chromozomů, které mění strukturu lepku. Je výživnější než moderní pšenice, založená na vyšší úrovni bílkovin, esenciálních mastných kyselin, fosforu, draslíku, zinku, vitamínu B6 a beta-karotenu. Obsahuje až 20 % kvalitních bílkovin na 100 g jednozrnky. Potěší vás svou nasládlou oříškovou chutí a mile hedvábnou texturou, dále je bohatým zdrojem antioxidantu luteinu.

Příprava a užití: S klíčením je to u tohoto semene složitější. Ono to každé zrníčko není jen v nějaké plevičce chabé, ale v pěkně tvrdé opouzdřené plevě. Kdo ji chce dostat ven, musí do ní pořádně bacit, tak se domníváme, že na loupačce dostala zrnka docela zabrat a tím pádem klíčení jednozrnky nebude. V každém případě ji určitě doporučujeme jako delikátní a výživnou přílohovinu, prostě jako rýži. Namočíme ji přes noc (nejlépe ve vodě s jablečným octem) a ráno ji propláchneme. Dáme vařit s rozumným dílem vody a třeba mořskou řasou nebo cibulí nebo s něčím jiným, klidně více vody, ta se dá vypít či vylít. Na rizoto, do salátů, do polévek, do placek pomlet, či do pomazánky. Pomletá na mouku se hodí na nekynutá těsta, placky a sušenky. Často najdete informaci, že je na chleba nepoužitelná, ale pokud z ní nebudete chtít utáhnout celý bochník, půjde to.

Balení: Požadované množství jednozrnky vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení u všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

Cena pro balení do 5 kg: 94 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 91 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

26. října 2021

Vlašské ořechy

Místo původu:  ČR

Čistota původu:  Bijo

Maximální teplota při zpracování: 30 °C

Souvislosti: Vyloupané plody ořešáku vlašského (Juglans regia) letos budeme nabízet ze 3 okolních míst (od 2 rodin). Ořešák je strom pěstovaný snad po celém světě, kde teploty dovolí. Na Balkáně, v Indii, v Evropě a od 17. století i v Americe. První důkazy o konzumaci vlašského ořechu vedou áž do neolitní Francie.

Kdo chce jít hlouběji: Vlašské ořechy obsahují přibližně 70 % tuků, obsahujících zejména velice zdravé nenasycené mastné kyseliny, 18 % proteinů (bílkovin) a přibližně 3 % sacharidů (cukrů). Z mastných kyselin jde převážně o omega-3-mastnou kyselinu, která pozitivně působí proti riziku aterosklerózy a jiných kardiovaskulárních chorob a podporuje u dětí rozvoj mozku. Všimněte si tvaru ořechu, nepřipomíná vám něco? Ořechy jsou energeticky bohatým zdrojem. Kromě mastných kyselin obsahují také bohaté zdroje vitaminu E, B1 či B6. Dále pak sůl, kyselinu listovou, minerály jako hořčík, měď a zinek. Celkově obsažené živiny působí pozitivně na lidskou psychiku, jsou cenné pro zdravé vlasy, pokožku, nehty i sexuální potenci. Zde více o nich.

Příprava a užití: Jako většina ořechů se hodí nejlépe přímo do pusy, hop. Namočené přes noc jsou jak čerstvé. My je dáváme všude. Do rýže, do kuskusu, do kaší, rozdrcené do koláčů, máčené v čokoládě (tohle nevím, jestli prozrazovat, těžce návykové!), no prostě všude, do polévky, na okno atd.

Balení: Požadované množství vlašských ořechů vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu a mimo svůj dosah, jinak je brzy sníte. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

Cena pro balení do 3 kg (včetně): 380 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal
Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 370 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

6. září 2021

Těstoviny / Pasta Daniela

Místo původu: ČR (Morava)

Výrobce
: Pasta Daniela

Maximální teplota při zpracování:  25° C

Souvislosti: Těstoviny tuším, že každý bude znát, takže se moc rozepisovat ani nebudu. Tyto jsou výjimečné (po)malou výrobnu, která využívá tradiční receptůry a velmi jemnou chutí. Že neobsahují  žádné zvýrazňovače chuti ani konzervanty, není zapotřebí u nás v krámě snad ani psát. Díky kvalitním ingrediencím a pomalému způsobu sušení Daniela dosahuje jedinečné chuti těstovin. Tvar jsme vybrali jednoduchý a praktický nejenom pro malé děti. Špaldové- krátké trubičko-prstýnky tzv. Rigatoni bambini, a semolinové takový výkruty Casarecce.

Příprava a užití: Vsypeme je do vařící vody a vaříme 4 - 7 minut, poté ideální pár minut nechat odstát ve vařící vodě. Naše děti je rády jedí hůlkou, na níž tyto prstýnky navlékají. Mám na mysli čínské hůlky, nikoli muzikálového pop star. Takové pestíčko z medvědího česneku s těstovinami, s jemně nastrouhaným nějakým hódně drahým sýrem, to je bašta. Nebo když otevřu dále do kuchyně, tak my vaříme ryze opobchodně, to je vlastně naše špajz. K příloze těstovinám chlapsky dělávám rychlé omáčky v mixéru. Na zahradě kde co roste, divoké bylinky i nedivoké zeleniny (bršlice, kopřiva, popenec, mangold atd.) + nějaký květ či kořen (mrkev, květák, pórek atd.) + ořech (nejoblíbenější jsou samozřejmě kešú, ale cokoli...), a když je niva tak třeba i niva + trochu teplé vody či vývaru. No a když už máme zatopeno v kamnech, tak i třebas osmahnu cibulku a trošku mrkve a pak to vše spojím a je vomajda jak Brno nebo Frídek-Místek.

Balení: Požadované množství těstovin vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.
-------------------------------------------------------------

Těstoviny semolinové



Čistota původu: neznámá

Složení: mouka z tvrdé pšenice Triticum durum a min. 2 % panenský olivový olej.

Cena pro balení do 2 kg: 248 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 244 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal




--------------------------------------------------------------
Těstoviny špaldové celozrnné


Čistota původu:
BIO + neznámá

Složení: špaldová celozrnná mouka BIO a min. 2 % panenský olivový olej.

Cena pro balení do 2 kg: 248 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 244 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal



18. července 2021

Oves bezpluchý a ovesné vločky

Právě zařazujeme ovesné vločky, brzy přidáme pořádně, zatím jen tolik, že kvality jsou jako oves a budeme snažit o maximální čertvost.

Země původu:
ČR

Čistota původu:  BIO

Max. teplota při zpracování: 35 °C

Souvislosti i hlubší: Oves bezpluchý (Avena nuda) je přezdívaný „česká rýže“. Jeho přítomnost u nás je doložena již v archeologických nálezech z doby bronzové.
Velice doporučujeme vzpomenout si na známou píseň „Já mám koně, vraný koně atd“. Text této písně není jen mlácení prázdné slámy. Když poodejdeme od sprostého lidu do akademických kruhů, tak vzdělaní páni v bílých pláštích nám obdobné informace sdělují samozřejmě trošku jinak než toto lidové podání, posuďte sami, nikde žádný rým, jinotaje, ani rozumný začátek druhé sloky!?, prostě nic: „Nezpůsobuje obezitu, ale naopak, zvyšuje energetickou výkonnost organismu. Obsahuje - jako ostatně i jiné obiloviny - složité cukry, které mají pro nás zásadní význam. Doplňují širokou paletu nejrůznějších minerálů, vitaminů, bílkovin důležitých pro zdravý život. Oves má velmi kvalitní složité cukry, které se rozkládají v zažívacím traktu plynule a vstřebávají se podle potřeby organismu. Na rozdíl od cukru jednoduchého (řepného cukru) nezatěžují slinivku břišní ani jiné orgány. Lidé zjistili, že dává sílu na delší dobu. Proto dnes například horolezci a jiní výkonní sportovci zařazují do své potravy ovesné produkty.“ A závěr do kontrastu zase hlas z lidu: „Kdo pije čaj z ovsa, dělá vždycky hopsa…“.

Příprava a užití: Před každou přípravou doporučujeme vědomě oves prohlédnout třeba na stole. Hnedle se vám naskýtá možnost pokochat se milým a „jednoduchým“ tvarem jednotlivého zrnka, nebo i strukturou ovsa ve větším množství. Poté je dobré zrno propláchnout a můžeme se vrhnout na vaření. Je vhodný zejména k přípravě polévek, pomazánek, kaší, salátů, k zapékání nebo k naklíčení. Ovšem také je vhodný jako příloha – vlastně podobně jako rýže.

Oves můžeme přes noc namočit do vody, ale není to nutné, jen vaření bez namočení bude poněkud delší. Po propláchnutí vsypeme oves do studené vody (vody o hodně více než ovsa) s lžící octa; a vaříme. Solíme zhruba v poslední třetině vaření (vaříme ho cca 30 min). Po uvaření slijeme či scedíme vodu a podáváme. Je možné oves všelijak ochucovat, ovšem zajímavý je takový, jaký je. Velmi doporučujeme si vyrobit svoje čerstvé ovesné vločky! Každé obilí a oves obzvlášť se hodí i na vaření vývarů. Zejména ovesný je posilující a energetický. Tento nápoj je velmi vhodný při stavech vyčerpání, nervové slabosti, nespavosti, přepracování, při poruše štítné žlázy a nechutenství. Podle našich zkušeností je velmi chutný a posilující nápoj z jakéhokoli obilí, děláme  to tak, že opražíme nějaké množství obilí, poté zalijeme vodou a vaříme 10 minut, velmi doporučujeme, ta chuť! 
A ovesné vločky, to jistě zná každý.....zalít mlékem, jogurtem , povařit atd. atd. atd.

Balení: Požadované množství ovsa či vloček vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení (u všeho obilí a luštěnin v našem krámě) je 1 kg.
 
Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v papírových, plátěných nebo skleněných obalech.
------------------------------------------------------

OVES BEZPLUCHÝ


Klíčivost: výborná 

Cena pro balení do 5 kg: 58 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 56 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

-------------------------------------------------------

OVESNÉ VLOČKY

Info: Ovesné vločky se budeme snažit mít vždy max. čerstvé. Sice mačkáči uvádí 1 rok trvanlivost, ale my dáváme jen 6 měsíců a navíc na obalu najdete datum zmáčknutí.

Cena pro balení do 4 kg: 62 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 4 kg (včetně): 60 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

27. května 2021

Společné objednávání - lněný olej panenský jednoodrůdový

Země původu: ČR (Morava)

Odrůda : Libra

Čistota původu: Bijo (semínka byla pěstována v BIO)

Maximální teplota při zpracování:  40 °C

Do konce listopadu 2021 si můžete reservovat lněný olej lisovaný z letošních lněných semínek. Lisování proběhne pár dní po tomto termínu. A v následujících dnech bude olej rozesílán. O lněných semínkách a o různosti a důležitosti odrůd se dočtete zde. Budeme se snažit o nějakou pravidelnost, trvanlivost minimální píšeme 60 dní od lisování, při dobrém skladování vydrží jistě déle, takže jednou za 3 měsíce.
Vždy lisujeme na konci: února, května, srpence, lisopadu.

Uskladnění: Uchovávejte v chladu, ve tmě a v klidu.

Cena za balení: 200 Kč/ 0,25 l bal

p.s. Po logickém uvážení jsme přešli na malé balení, lépe se  skladuje, méně pak vzduchu tam máte a více vydrží, lépe se balí atd. Ale pokud byste chtěli 0,5 l není problém i takhle zabalit. Pokaždé lisujeme i něco navíc, pokud jste prošvihli termín objednávky, do do 14 dnů od tohoto termínu má cenu se ptát.

26. května 2021

Kontakt

Majitel, vedoucí, spravovatel, provozní, kompaktní a kompetentní osoba bezobalového Opobchodu:

Radek Pekař Křivánek
Oponešice 46, 675 32
+420 776 20 60 51
www.panpekar.cz, www.opobchod.cz
FB: https://www.facebook.com/Opobchod.Kupectvi
Inst: https://www.instagram.com/opobchod/
Emajl: opobchod@panpekar.cz
Skype: panpekar
IČ: 74984187
DIČ: CZ7309144535

Účet v CZK: 2500082718/2010
IBAN: CZ5020100000002500082718


Účet v EUR: 2601990168 / 2010
IBAN: CZ2720100000002601990168


Účet na dýžka, dary a jiné: 2200082716/2010

25. května 2021

Lněná semínka

Země původu: ČR / Jižní Čechy


Odrůda:
 Libra

Čistota pěstění: Bijo - konečně známe přímo pěstitele. Samotný len není ničím stříkán, jen těsně po zasetí je užit herbicid, a to 1/4 doporučené dávky proti plevelu.

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Klíčivost: dobrá

Souvislosti: Len setý (Linum usitatissimum) pochází z regionu mezi východním Středomořím a Indií a ve velkém se pěstoval již ve starověkém Egyptě. Každý jistě zná, jak užitečná je to rostlina. Stačí vědět o dobré partě čápů, ježečků, 

pavoučků či mravenečků, a hned máte možnost si nechat spíchnout kupříkladu kalhotky. Nezapomeňte na velké kapsy, bude i spousta semínek bohatých na důležité nenasycené mastné kyseliny.

Kdo chce jít hlouběji: Olej z lněného semínka obsahuje 9 % nasycených mastných kyselin, 18 % kyseliny olejové, 16 % omega-6 a 57 % omega-3!! Tyto vzácné nenasycené mastné kyseliny, které nám chrání srdce a cévy, pomáhají při kožních obtížích, astmatu, migrénách a jsou velmi vhodnou prevencí před vznikem rakoviny.  Více o olejích a důležitosti omega-6 a 3 mastných kyselin se dozvíte tadytadyhle a taky ještě tadydlenc. A nebo třeba tadyk rady paní doktorky Cmurové.
Lněná semínka mají mimo jiné i jednu velmi, v rostlinné říši, ojedinělou schopnost - dokáží na sebe vázat velké množství vody (až osminásobek). Díky tomuto jsou velmi uznávaným prostředkem při zvyšování činnosti střev, odstraňování zácpy a zastavení průjmu. Navíc lněná semínka léčí záněty žaludku, žaludeční vředy a pomáhají při redukčních dietách. Velké ódy jsme zaznamenali také při jeho vlivu na bolesti kloubů, stačí užívat pár lžiček rozdrceného lněného semínka denně třeba po ránu v jogurtu. Prostě kam dopadne, tam léčí nebo preventí.

A ještě hlouběji: „Je dobře známo, že v současné stravě má člověk příliš velký přebytek omega6 nad omega-3 mastnými kyselinami (mnohdy v poměru až 30 : 1), a to podporuje a akceleruje rozvoj zánětlivých onemocnění v těle. Potřebou je tedy zlepšit poměr přijímaných mastných kyselin ve prospěch omega-3 a přiblížit se alespoň k poměru 1:1 či ještě lépe dosáhnout zřejmě optimálního poměru omega-3 : omega-6 = 3 : 1. A to je kamenem úrazu u různých nových odrůd lnu olejného. Staré odrůdy lnu měly standardně hodnoty omega-3 : omega-6 = 3 : 1 (omega3 průměrně 55-65 % celkem z tuků, omega6 průměrně 16 - 20 % celkem z tuků). Jenže ty nebyly v potravinářství moc oblíbené, protože pokud se z nich izoloval olej, rychle žluknul a stával se nechutný k požívání (oxidace omega-3 mastných kyselin). V nedotčeném semínku však k takovým změnám rychle nedochází, a tak když se použije na omega-3 bohatá odrůda, čerstvě se pomele a upeče se z ní pečivo, tak než by došlo k oxidaci, bude už pečivo dávno snězené. Potravinářský průmysl dotlačil šlechtění lnu k vyšlechtění odrůd, které mají velmi nízký obsah omega-3 a vysoký obsah omega-6. Výsledek? Olej je dlouhodobě velmi stabilní, chutný, nežlukne, ale z hlediska podpory rozvoje zánětlivých onemocnění je nezdravý a agresivní! A tak řada lidí, kteří vzhlíží k semínkům lnu (musí být samozřejmě rozemleto) jako k potravnímu doplňku pro zlepšení stavu svého zánětlivého onemocnění, dělá nevědomky přesný opak - své zánětlivé onemocnění ještě více rozdmýchává. Pro srovnání odrůdy lnu s těmito „lepšími potravinářskými" vlastnostmi obsahují omega-3 : omega-6 = 1 : 12 !!! (omega-3 průměrně 2 - 5 % celkem z tuků, omega-6 průměrně 70 - 75 % celkem z tuků), některé odrůdy mají trochu mírnější nepoměr omega-3 : omega-6 = 1 : 1 (omega-3 průměrně 36 % celkem z tuků, omega6 průměrně 41 % celkem z tuků). Dnes se právě v prodejnách zdravé výživy apod. prodávají převážně nové potravinářské odrůdy se stabilní olejovou složkou, ale bez výše uvedených zdravotních výhod, a přitom se nikdy nedovíte, kterou odrůdu kupujete, abyste si mohli správně vybrat. A které odrůdy patří do těch rozdílných skupin podle obsahu omega-3 a omega-6 mastných kyselin?

1. ty dobré omega-3 : omega-6 = 3 : 1, odrůda: Natural, Recital, Baladin, Kaolin, Flanders, Libra ...

2. ty horší omega-3 : omega-6 = 1 : 1, odrůda: Raciol ...

3. ty nejhorší z pohledu zdraví pro zánětlivá onemocnění omega-3 : omega-6 = 1 : 12, odrůda Amon, Jantar, Lola ..."
zveřejněno ze soukromé korespondence s laskavým svolením autora pana Mariana L. z Olomouce

Příprava a užití:  Nejlépe tepelně neupravená, třeba do jogurtu či tvarohu hlavně jakkoli narušená (podrcená, pomletá, pomixovaná). Namočená do rána vytvoří slizovitou hmotu, která vůbec není dobrá na jazejčku, o to lepší v bříšku. Samozřejmě je můžete dávat i do chleba a do podobných pečiv.

Balení: Požadované množství lněného semínka vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Jako všechny olejniny je nejlépe je uzavřít do skla. Ale lze užít i papír či plátno.

Cena pro balení do 5 kg: 64 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 60 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

22. února 2021

Hrozinky odr. Korinthiaki a Muškát

V současné době vám nabízíme dva druhy hrozinek. Menší řecké Korintky a větší španělské Muškátky. Oboje samozřejmě nesířeny a špičkové kvality. Hrozinky nejsou moc fotogenické, realita je sladší. 



Max. teplota při zpracování:
 40 °C

Souvislosti: Hrozinky, rósinky nebo, jak se u nás po staroněmecku řiká, cibéby jsou sušené plody vinné révy (Vitis vinifera). Sušení plodů nám přijde jako geniální a nejzákladnější způsob konzervace. Tyto cibéby jsou z rozumných zemědělství, sušené na slunci a s radostí můžeme potvrdit, že nejsou sířené, jako to je ve většině obdobných případů smutným zvykem.

Kdo chce jít hlouběji:  Vinná réva a tím i hrozinky zlepšují chronické zápalové stavy, podporují tvorbu bílých krvinek, působí antibioticky při angínách a úspěšně zklidňují bříšková trápení a křečové žilky. Celkově vzato rozínek je díky množství účinných látek velký nápomocník ku zlepšení celkové kondice, svěžesti a vitality lidského organismu. Vinná réva je pro tělo zásadotvorná. P.s. Hrozinky jsou toxické pro psy, pevně věřím, že i váš pes umí číst.

Příprava a užití:  Do ranních kaší, buchet, mazanců, vánoček nebo jen tak k zobání. Zajisté si z rozinek můžete připravit delikátní „čaj”. Užití cibéb je všeobecně známé, a kdo se nebojí, může i do lesa, tam teda nerostou, ale zase se hezky projde.

Balení: Požadované množství hrozinek vám rádi navážíme do našich papírových obalů. Na větší množství často nabízíme recyklovaný igelitový obal od hrozinek.

Uskladnění:  Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.
--------------------------------------------------

Hrozinky odr. Korinthiaki 


Země původu: Řecko (oblast Korint)

Čistota pěstění: BIO

Složení: hrozinky odrůdy Korinthiaki.

Cena pro balení do 3 kg : 268 Kč/kg + 2 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení od 3 kg (včetně) : 263 Kč/kg + 2 Kč  každý papírový obal







--------------------------------------------------

Hrozinky odr. Muškát

Země původu: Španělsko (provincie Malagy)

Čistota pěstění: Bijo

Složení:  hrozinky odrůdy Moscatel (Muškát).

Upozornění: Zejména před novou sklizní může být, v ovoci obsažený, cukr lehce krystalický, nemá vliv na kvalitu.

Malé souvislosti: Hrozinky tyto nemají, ač velikosti obdobné, ale obsahem nikoli, nic společného se sultánkama. Tohle je úplně jiný styl, obsahují pecku (nikoli hořkou, ale spíše oříškové chuti) a některé dokonce i stopičku. Pro nás doma je hodnotnější semínko životadárné. Nevím  co si mám myslet o révě co nemá pecky, nejedná se o jakéhosi šlechtěného kastráta? Už moje babička říkávala, že právě semínka ovocí jsou na těchto plodech to nejvýživnější (v malém množství samozřejmě!). Jadérka z jablek, grepová semínka atd. Takže jak kdo chcete, někdo dobrou chuť a někdo třeba pozor na ně.

Cena pro balení do 2 kg (včetně)580 Kč/kg + 2 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení od 2 kg (včetně): 574 Kč/kg + 2 Kč  každý papírový obal

11. února 2021

Klikva velkoplodá

Podařilo se nám sehnat o stupínek vyšší kvalitu. Dříve jsme měli klikvu půlenou, ale nyní ji můžete vidět v celé své kráse, tj. celou, takové sušené třešničky bez pecek. Delikatessen.

Země původu: Kanada

Čistota pěstění: BIO

Maximální teplota při zpracování:
40 °C

Složení:  BIO klikva velkoplodá 60%, BIO jablečný koncentrát 39%, BIO slunečnicový olej 1%

Souvislosti: Plody klikvy velkoplodé (Vaccinium macrocarpon), u nás běžně mystifikátorsky nazývané, brusinky kanadské jsou mnohem větší, než jak známe brusinky z našich hor a rašelinišť. Sušeny jsou ve vákuové peci. Léčí nejenom močové cesty, zánět močového měchýře, cukrovku a průjem. Velmi zajímavé je na klikvě i způsob, jak je pěstována a hlavně sklízena. Každá obsahuje totiž bublinku vzduchu a tohoto se velmi využívá. Při sklizni se pole zatopí vodou a pak strojem podrbou keříky a klikva vyplave, následně je stažena nafukovacími lany. Zkuste třeba kouknut zde.

Kdo chce jít hlouběji: Klikva velkoplodá má vysoký obsah vitamínu C, tříslovin, minerálů, arbutinu, a především proanthokyanidinů, jenž jsou jednou z nejúčinnějších látek působících proti množení bakterií v močovém měchýři a zároveň vynikajících antioxidantů. Jsou doporučovány při narušení střevní bakteriální flóry, hlavně vznikla-li v důsledku užívání antibiotik. Spolehlivě také pomáhají proti plynatosti. Klikva mimo jiné obsahují kyselinu chinovou, která se vylučuje močí. Tato látka okyseluje krev, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů (z kalciumfosfátu) a v případě, že již existují, dokáže je i rozpustit.

Příprava a užití: Jsou skvělou svačinkou. Vybádali jsme i její tradiční léčebné užití, jež je: rozdělíme plnou hrst plodů na 3 dávky, a ty konzumujeme vždy před jídlem. Hrst je universální měrnou jednotkou, hrst dítěte je menší množství než hrst dospělého může, tím vznikne poměrně přesné nadávkování. Vhodné užití je do sladkých jídel, jako jsou kaše a nákypy. Mohou posloužit i jako součást doma připravovaného müsli. Stejně tak po zalití vroucí vodou vám vznikne skvělý klikvový nápoj. 

Balení: Požadované množství klikvy vám rádi navážíme do našich  papírových obalů.

Uskladnění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě.

Cena pro balení do 2 kg: 580 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 575 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

13. ledna 2021

Rýže Basmati nebroušená

Země původu: Indie

Odrůda: Basmati

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: 35 °C

Souvislosti: Nebroušená neboli natural rýže (někde uváděná také jako hnědá či celozrnná) není na rozdíl od bílé rýže tolik průmyslově opracována. Je to vlastně obilovina pouze zbavená plevy, toť vše. Tato rýže obsahuje kromě vlákniny i množství dalších živin, jako vitamín B, minerály, kyselinu listovou, draslík, zinek a jód. Tato rýže pomáhá snižovat riziko rakoviny tlustého střeva, prsu a prostaty. Škrob, který nebroušená rýže obsahuje, se tráví a tělo ho absorbuje pomalu, přitom pozvolna uvolňuje do těla glukózu. Tímto tmavá rýže pomáhá regulovat hladinu krevního cukru. Velmi vhodná pro cukrovkáře. Ph této rýže je neutrální.

Příprava a užití: Tuto rýži je dobré namočit třeba i na 6-8 hodin do studené vody (stačí i 1/2 hodina). Poté se vaří o trochu déle jako bílá rýže. Na 1 díl rýže 2 a 1/2 dílu osolené vody. Pod pokličkou přivedeme k varu, po té teplotu stáhneme na minimum a čekáme dokud se voda nevyvaří (neabsorbuje). Poté vše necháme "dojít" několik minut v peřině, či pod dekou nebo utěrkou. Budeme rádi za vaše podnětné zkušenosti z vaření této rýže.
Velmi vhodná jako delikátní přílohovina k masům i zelenině. Skvělá na sladko - nákypy, kaše atd.

Balení: Požadované množství vám rádi navážíme do našich/vašich  papírových, nejlépe však plátěných obalů. Nejmenší jedno balení (u všeho obilí a luštěnin v našem krámě) je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

Cena pro balení do 5 kg: 115 Kč/kg + 2 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 110 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

25. října 2020

Hrách žlutý celý

Momentálně nabízíme jen hrách žlutý. Zelený v BIO kvalitě bez hmyzu je prostě ceněn zlotem. Budu rád za info, kdybyste někdo věděl o někom, kdo by ho uměl.


Maximální teplota při zpracování: 
40°C

Místo původu: ČR

Čistota pěstění: BIO

Odrůda žlutý: Eso

Souvislosti: Hrách setý (Pisum sativum) je rostlinou výhradně pěstovanou. V přírodě planě neroste, pouze občas, a to pak zase zplaňuje. Jeho původ není zcela jasný, nejčastěji ale bývá odvozován od Pisum elatius, jež roste v jižní Evropě a jihozápadní Asii. Jako kulturní rostlina byl pěstován již v mladší době kamenné, v současnosti se pěstuje téměř po celém světě.

Kdo chce jít hlouběji: Vyvážená kombinace
vitaminů, minerálů, bílkovin a nukleových kyselin dělá z hrášku opravdovou injekci energie pro naše buňky, tkáně, mozek i nervový systém. Hlavně sportující, děti ve vývinu a těžce fyzicky pracující lidé (vyvinuté z dětí po vývinu) mohou efektivně čerpat z hrášku, podporuje totiž růst svalové hmoty a zdraví a pevnost tkání a kostí.
Jako každá luštěnina, i hrách obsahuje cukry, které jsou pro naše tělo zdrojem okamžitě využitelné energie. Zapomenout nesmíme ani na vlákninu, která čistí náš zažívací trakt od toxických usazenin a pomáhá se snižováním nadměrného cholesterolu v krvi. Mimo jiné je zjištěno, že zelená uklidňuje.

Příprava a užití: Před vařením je dobré jej (jako každou luštěninu a obilí) namočit, nejlépe do vody s octem jablečným přes noc. Poté důkladně propláchneme a vaříme bez soli do změknutí. Pokud byste i poté měli stále ještě obavu o vaše zažívání a domácí klima, vyměňte po chvíli vaření vodu ještě jednou. My doma při vaření přidáváme do vody ještě mořské řasy a vývar pijeme.
Hrách je velmi vhodný do polévek, jako příloha, na pomazánky, do salátů, na karbanátky či zapečený, jako kuba. Nebo hrách a kroupy, to je pro chytrý, neuvěřitelná chuť jednoducha, ano, máme na mysli judaistický šoulet!

Doporučená obezřetnost: Před konzumací, jak je odpradávna dobrým zvykem, doporučujeme si semínka v malé vrstvě a řádně prohlédnout, nikdy nemůžete vědět, kde na vás číhá skála nebo jiná část krajiny. Současně si můžete vědomě užít neuvěřitelných tvarů, struktur a barev, jež pro vás vytvořil Taťka příroda. Nebojte se přinést si mikroskop a objevit další vesmír.

Balení: Požadované množství hrachu vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení u všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: 
Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.


Cena pro balení do 5 kg : 75 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 73 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal




22. října 2020

Fíky sušené

Místo původu: Španělsko (Malaga)

Čistota původu: Bijo

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Složení: Fíky sušené na slunci, rýžová mouka (proti slepení, není problém ji opláchnout).

Souvislosti: Strom, na kterém tato dobrota roste, se zove Fíkovník smokvoň (Ficus carica). Vypadá jako ovoce, sladké je to jako ovoce, ale ovoce to není, milý princi. Je to jakési květenství naruby - sykonium. Ono tahle rostlina, mezi jejíž druhy patří i fíkus, co má váš soused odnaproti v obýváku, je kapitola sama pro sebe. Jak se můžete dočíst třeba ve velmi vtipném příspěvku na stránkách Ústavu experimentální botaniky AV ČR, třeba, že rozmnožování fíkovníků je komplikovanější než brazilská telenovela a další pikantérie ze života tohoto prapodivce.

Kdo chce jít hlouběji: Fíky jsou nejlepší alternativou k různým nezdravým sladkostem. Jsou mnohem stravitelnější a nepůsobí na tloušťku. Mají ze všech potravin nejvyšší alkalické hodnoty, tudíž jsou vhodné k neutralizaci překyseleného organismu.
Fíky obsahují hodně vlákniny, a sice pektin (což je rozpustná vláknina, která snižuje krevní hladinu cholesterolu a také je to želírovací prostředek, takže drazí experimentátoři, těm, co to teď docvaklo, svoje poznatky pište dolů pod příspěvek) a nerozpustnou vlákninu (která usnadňuje průchod jídla střevy, a tak chrání před různými jinými střevními nepříjemnostmi). Díky vysokému obsahu látek, jež vytvářejí slizy, fungují fíky jako vynikající přírodní projímadlo, resp. regulovadlo střevní fauny a flory. Jeden fík dokáže zahnat hlad klidně i na několik hodin, skvěle vyživuje jak nervy, tak i mozek vitální silou a ještě pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů. Znáte něco lepšího než tenhle naruby květ?

Užití: Buďto přímo do obličeje, nebo do sladkého vaření i pečení. Když je proženete přes mlýnek či mixér, vznikne hmota tvárná, měkká, sladká, však vy jistě něco vymyslíte...

BaleníPožadované množství fíků vám rádi navážíme do našich papírových obalů. Na větší množství často nabízíme recyklovaný igelitový obal od fíků či hrozinek.

Uskladnění:  Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

Cena pro balení do 3 kg: 270 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 262 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

21. října 2020

Fazole Pinto

Země původu: Ukrajina

Odrůda: Pinto

Čistota původu: neznámá

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Klíčivost: výborná

Souvislosti: Fazol (Phaseolus) je rod rostlin z čeledi bobovité. Pochází z tropické Ameriky a Mexika. Nyní se pěstují po celém světě, jen u nás snad ne (pokud pominu zahrádky). Když jsme začínali s Opobchodem, tak padl slib, že pokud zařadíme fazole, pak jedině z ČR či okolních zemí. Vožení fazolí z Číny nepodpoříme. Budem moc rádi, když se jakékoli luštěniny začnou u nás pěstovat i ve velkém.

Kdo chce jít hlouběji: Fazole jsou jedním z hlavních zdrojů rostlinných bílkovin, obsahují také mnoho vlákniny a vitamínů – zejména skupiny B, vitamín E a kyselinu listovou. Najdete zde také minerální látky – draslík, hořčík, měď, vápník, zinek a železo. Fazole příznivě působí proti civilizačním chorobám – snižují krevní tlak a cholesterol, posilují funkci trávicího traktu a správný chod srdce a cév. Jsou též vhodné pro diabetiky, a to díky nízkému glykemickému indexu a pozitivnímu vlivu na krevní cukry. Fazole patří mezi potraviny vhodné k hubnutí.  Existuje studie, která upozornila na to, že vnímání souvislosti flatulence (prdění) s konzumací fazolí může být nadhodnoceno, ve skutečnosti dochází k těmto obtížím pouze v polovině případů. Ale stejně pro sichr je dobré se více soustředit na přípravu, resp. namáčení a proplachování, abyste pak nezůstali u stolu sami.

Příprava a užití: Tyhle fazole je nejlépe namočit přes noc do vody s troškou octu nebo aspoň na pár hodin. Tekutinu během máčení můžeme několikrát vyměnit. Nakonec vodu vylijeme a na vaření použijeme novou. Vaříme do měkka (papiňák není od věci). Pokud do vody přidáte trošku saturejky, kmínu nebo majoránky, budete mít větší jistotu, že nebudete flatulovat. Mezi lidmi koluje několik názorů a rad, které nemáme vědecky podloženy. Jedna jistě neškodná je sbírání pěny při vaření a druhá je možnost pití vody z vařených fazolí - my to doma děláme.
Uvařené fazole můžete použít jako jednu z příloh, do salátů, rozmixované do pomazánek atd.

Balení: Požadované množství fazolí vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení (u všeho obilí a luštěnin v našem krámě) děláme 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v papírových, plátěných nebo skleněných nádobách.

Cena pro balení do 5 kg: 56 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně)54 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

7. října 2020

Slzovka obecná

Země původu
: Thajsko

Čistota původu: Bijo (BIO certifikát nemá, ale máme k ní mraky kontrolních měření a atestů: těžké kovy, DDT, GMO Free, arsen, cadmium, olovo, pesticidy a dalších nežádoucích látek)

Maximální teplota při zpracování:  neznámá

Klíčivost: neklíčí

Lepek: < 20 mg/kg, běžně uváděna jako BEZLEPKOVÁ POTRAVINA

Souvislosti: Slzovka obecná (Coix lacryma-jobi) je jednoletá tropická obilnina, její kolínka připomínají bambus a dorůstá až do 3 m. Na kvalitu půdy je velmi nenáročná a běžně se používá jako pícnina, v Indii hojně na mouku či jako okrasná rostlina. Semínka se mimo jiné používají k výrobě růženců.

Kdo chce jít hlouběji: Semena slzovky mají podobná účinky jako ječmen: jsou silně detoxikační. Obsahují škrob, tuk, bílkoviny, aminokyseliny: leucin, tyrosin, lysin, triterpenoidy: coixol, coixan, coixenolid a steroly: stigmasterol a kampesterol. Pokud někdo z toho něco zná, tak má bod. Za dva body si pak můžete udělat dřep.
Když začneme klasickou euroamerickou meducínou, tak potvrzeno máme použití proti různým druhům zhoubných nádorů. V poslední době se zjistilo, že v semenech obsažený coixenolid má skutečně kancerostatické účinky (tzn. že zpomaluje či ouplně zastavuje růst zhoubných buněk).
Slzovce obecné se přezdívá pro její účinky a vzhled mimo jiné „bílá perla východu“ a je jednou z léčivek v tradiční čínské medicíně. Podle čínské medicíny je slzovka antioxidantem, který čistí organismus od všech nánosů, očišťuje organismus od zahlenění, léčí dnu, žlučníkové a ledvinové kameny a písek, regmatická onemocnění, artrózu, vysoký krevní tlak, obezitu, potíže s cholesterolem a aterosklerózou. Může být užitečným pomocníčkem při celiakii nebo Crohnově chorobě.
V čínské medicíně je velmi uznávaná i pro svoji schopnost uvolňovat zatuhlá ložiska škodlivin z organismu, například cysty, myomy, strumy, fibromy, různé nádory i otoky.
Slzovka obecná posiluje žaloudek i slezinu a z organismu odvádí přebytečnou vodu, její účinky jsou močopudné.
Při kašli a různých respiračních onemocněních pomáhá posílit plíce.
Pokožku udržuje hebkou a vláčnou, chrání před ekzémy, pomáhá léčit zánětlivá onemocnění kůže – např. lupénku, akné, bércové vředy atd. Dle čínské tradice se věří i tomu, že zpomaluje šedivění vlasů a užívá se pro jakýsi „restart“ organismu, zbavení se únavy a všeho přebytečného.
V Číně se slzovka užívá na začátku podzimu pro posílení obranyschopnosti (především dětské imunity organismu). Pojídá se pak po dobu 3 týdnů každý večer jedna malá miska kaše připravené ze slzovky a mrkve. Uf, takže opět máme co do činění s další přísadou elixíru mládí.

Příprava a užití: Uplatnění, jak jste četli nahoře, je mnoho, jak z východu, tak i ze západu jdou zprávy, že tohle naše tělo potřebuje, ale dobrého pomálu! 
V kuchyni: Držme se východního moudra, že na osobu by se mělo požívat denně max. 4 polévkové lžíce suché slzovky. Pořádně propláchnutou a namočenou přes noc, či min. na 1 hod. vaříme do měkka (tak 20 min.), nejlépe s mořskými řasami a přidáváme, kam se nám zachce, obdobně třeba jako kroupy. Do polévek, do rýže, do salátů, do karbanátků. 
Čaj: Opražíme na suché pánvi a vaříme 15 minut. Scezený čaj pijeme na posílení imunity.
Vývar: Jako při vaření. Propláchnutou a předem namočenou slzovku vaříme bez pokličky, klidně i hodinu. Popíjíme a klidně i pojídáme.
Využití je fůra klidně strýček Google poradí.

Upozornění: Podle tradiční čínské meducíny se nedoporučuje slzovku užívat v případě těhotenství, při akutním infekčním onemocnění (chřipka, angína apod.).

Balení: Požadované množství slzovky vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Sice u nás obilé vážíme min. 1 kg, zde uděláme výjimku. Takže min. 0,25 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

Cena pro balení do 3 kg: 284 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg (včetně)278 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Ječmen ozimý - osivo

Země původu
: ČR

Odrůda: Lancelot 

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování:  30 °C

Klíčivost: Výborná, proto ho nabízíme. Na vaření či pečení není vhodný, je pluchatý/neloupaný.

Souvislosti: Ječmen (Hordeum) patří mezi nejstarší zemědělské plodiny. Vyskytuje se již v čínské a indické mytologii, archeologicky je doložen již v prehistorických dobách v Evropě, Asii a Africe. Na naše území přinesly ječmen stěhovaví národové z jihozápadní Asie asi před pěti tisíci lety. Takže už je u nás prakticky jako doma. Krom toho, že je hojně využíván, a to opravdu ve velkém, při výrobě piva - slad, tak se o něm i ví, že bez vedlejších oučinků pomáhá s hubnutím, snižuje cholesterol a preventuje rakovině a podobným nemocem z překyselení. Běžně ho znáte v podobě krup na talíři i od nás, ale tahle verze je pluchatá, k jídlu nevhodná, nicméně dále se dozvíte, nač dobrá.

Kdo chce jít hlouběji: Proč my že to vlastně prodáváme pluchaté obilé? Možná vám již došlo, že asi budeme nabádat k pěstování, ano, je to tak. Tento ječmen je velmi vhodný jako osivo pro pěstování tzv. mladého ječmenu. Mladý ječmen podporuje vylučování škodlivin z těla, čímž dopomáhá detoxikovat organismus, harmonizuje hormony a díky své zásaditosti uvádí do rovnováhy překyselený organismus. Ječmen obsahuje jód, díky čemuž pomáhá zmírňovat následky poruch štítné žlázy. Stejně jako Chlorella udržuje zdravou hladinu cholesterolu a snižuje hladinu nežádoucího cholesterolu LDL. Obsahuje vitamíny B, C, E, H, K, beta karoten, cholin a řadu minerálů a stopových prvků a antioxidantů. Prostě další ingredience do elixíru mládí...

Příprava a užití: Tak a jdeme na to. Už žádné utrácení za drahé výtažky a preparáty. Není nic jednoduššího než použít selský rozum. Namočíme ječmen přes noc (max. 10 hod) do vody a následně jej buď ještě proplachujeme do vyklíčení, (každý už dle mého zná nakličování, to není třeba vysvětlovat, kdyby ne, tak strejda Google poradí) nebo zasejeme do truhlíku (či do zahrádky), do promočené zeminy, kousílíček pod povrch. Zaléváme (klidně přiklopíme v prvních dnech, aby nám neosychala zemina) a koukáme plni očekávání zelených lístečků. Sklizeň probíhá ideálně při výšce mezi 10 a 25 cm, do prvního kolénka. Potom stačí odšťavnit a naředěné pít. Je prý i možnost šťávu si usušit v sušičce do 40 °C. Mezi námi, nebál bych se experimentovat i s dalšími plodinami, naklíčit a mladé výhonky šťávit. 

Tady jednoduše, stroze, rychle a důvěryhodně vše podáno Jaroslavou Ehreubergerovou z Mendlovy univerzity z Brna https://www.youtube.com/watch?v=M_Rc5Qpm4kc&feature=emb_title a https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=ZoPVZhoK10w&feature=emb_logo

Balení: Požadované množství ječmene vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Sice u nás obilé vážíme min. 1 kg, zde uděláme výjimku. Takže min. 0,5 kg.

Upozornění: Tento ječmen je neloupaný, pluchatý. Je vhodný pouze na osivo, na zelený ječmen, nikoli napečení či vaření.                

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno stačí.

Cena pro balení do 5 kg: 46 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně)44 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal