Fazole Pinto

Země původu: Kanada

Odrůda: Pinto

Čistota původu: neznámá

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Klíčivost: výborná, ale naklíčené fazole je nutno tepelně upravit, aby nebyly škodlivé pro tělo.

Souvislosti: Fazol (Phaseolus) je rod rostlin z čeledi bobovité. Pochází z tropické Ameriky a Mexika. Nyní se pěstují po celém světě, jen u nás snad ne (pokud pominu zahrádky). Když jsme začínali s Opobchodem, tak padl slib, že pokud zařadíme fazole, pak jedině z ČR či okolních zemí. Bohužel tomuto slibu zatím nelze dostát. Vození fazolí z Číny nepodpoříme. Budem moc rádi, když se jakékoli luštěniny začnou u nás pěstovat i ve velkém.

Kdo chce jít hlouběji: Fazole jsou jedním z hlavních zdrojů rostlinných bílkovin, obsahují také mnoho vlákniny a vitamínů – zejména skupiny B, vitamín E a kyselinu listovou. Najdete zde také minerální látky – draslík, hořčík, měď, vápník, zinek a železo. Fazole příznivě působí proti civilizačním chorobám – snižují krevní tlak a cholesterol, posilují funkci trávicího traktu a správný chod srdce a cév. Jsou též vhodné pro diabetiky, a to díky nízkému glykemickému indexu a pozitivnímu vlivu na krevní cukry. Fazole patří mezi potraviny vhodné k hubnutí.  Existuje studie, která upozornila na to, že vnímání souvislosti flatulence (prdění) s konzumací fazolí může být nadhodnoceno, ve skutečnosti dochází k těmto obtížím pouze v polovině případů. Ale stejně pro sichr je dobré se více soustředit na přípravu, resp. namáčení a proplachování, abyste pak nezůstali u stolu sami.

Příprava a užití: Tyhle fazole je nejlépe namočit přes noc do vody s troškou octu nebo aspoň na pár hodin. Tekutinu během máčení můžeme několikrát vyměnit. Nakonec vodu vylijeme a na vaření použijeme novou. Vaříme do měkka (papiňák není od věci). Pokud do vody přidáte trošku saturejky, kmínu nebo majoránky, budete mít větší jistotu, že nebudete flatulovat. Mezi lidmi koluje několik názorů a rad, které nemáme vědecky podloženy. Jedna jistě neškodná je sbírání pěny při vaření a druhá je možnost pití vody z vařených fazolí - my to doma děláme.
Uvařené fazole můžete použít jako jednu z příloh, do salátů, rozmixované do pomazánek atd.

Balení: Požadované množství fazolí vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení (u všeho obilí a luštěnin v našem krámě) děláme 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v papírových, plátěných nebo skleněných nádobách.

Cena pro balení do 5 kg: 66 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 64 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Káva /na čepu (v posečkávárně) – limitované edice pražené na filtr

Pražírna: různá- točíme zajímavé ČR pražírny. Jaká je momentálně zjistíte na dotaz.

Země původu: různá

Čistota původu: různá

Odrůdy: různá

Nadmořská výška: nad 1.100 m n. m.

Stupeň pražení kávy: světlé až hnědé

Souvislosti: Zde budeme točit různé zajímavé ČR (a možná i SK) prážírny. Co máme "na čepu" zjistíte zeptáním. Tuto kávu samozřejmě i posíláme v zrnové podobně.

Příprava a užití: Tato se hodí pouze na filtrovou kávu.

Balení všech káv: Požadované množství kávy vám rádi navážíme do našich pevných papírových obalů (několikrát obaleno kvalitním tiskem),či recyklovaných od kávy vícevrstvých nepročuchacích pytlíků.

Uskladnění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě, ale hlavně ve stabilní teplotě. Pokud rádi uskladňujete kávu v chladničce, pak by ji nikdy neměla opouštět na delší dobu, hrozí kondenzace vlhkosti.

Cena pro balení do 1 kg: 1.240 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 1.210 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Pro počtáře: Je zajímavé, že při takovéto ceně vyjde jedna 20 g káva na 25 Kč!

Cidre Chříč

Místo původu: ČR

Výrobce: Pivovar Chříč

Čistota původu: Bijo

Maximální teplota při zpracování:  25°C

Složení: šťáva z jablek

Obsah alkoholu: 5,5%

Souvislosti: Pivovar Chříč je náš (tuším) jediný sociální podnik, který touhle dobou (2023) zaměstnává asi 65% lidí se zdravotním hendikepem. Nicméně to je jedna jedna strana mince, na té druhé najdete (za mne - p.P.) zatím nejlepší Cidre co jsem kdy pil. Cidre francouzského typu, který druhotně kvasí z jablečného moštu, o nápoj lehce přirozeně perlivý, prokvašený do polosucha bez přidaných barviv, cukru a konzervantů. Jablko, jablko a zase jen jablko. Typoval bych, že se jedná o jeden z nejstarších alkoholických nápojů.

Příprava a užití: Otevřít lahev, umí i špampusoidně bouchnout, když se řídíme heslem: "Celý svět je otvírák" a potom ...

Balení: 0,75 l láhve.

Uskladnění: Nejlépe v chladu a temnu. Po otevření je nejlepší ho vypít.

Cena: 105 Kč/bal.

Hrozinky odr. Korinthiaki a Muškát

V současné době vám nabízíme dva druhy hrozinek. Menší řecké Korintky a větší španělské Muškátky. Oboje samozřejmě nesířeny a špičkové kvality. Hrozinky nejsou moc fotogenické, realita je sladší. 

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Hrozinky, rósinky nebo, jak se u nás po staroněmecku řiká, cibéby jsou sušené plody vinné révy (Vitis vinifera). Sušení plodů nám přijde jako geniální a nejzákladnější způsob konzervace. Tyto cibéby jsou z rozumných zemědělství, sušené na slunci a s radostí můžeme potvrdit, že nejsou sířené, jako to je ve většině obdobných případů smutným zvykem.

Kdo chce jít hlouběji:  Vinná réva a tím i hrozinky zlepšují chronické zápalové stavy, podporují tvorbu bílých krvinek, působí antibioticky při angínách a úspěšně zklidňují bříšková trápení a křečové žilky. Celkově vzato rozínek je díky množství účinných látek velký nápomocník ku zlepšení celkové kondice, svěžesti a vitality lidského organismu. Vinná réva je pro tělo zásadotvorná. P.s. Hrozinky jsou toxické pro psy, pevně věřím, že i váš pes umí číst.

Příprava a užití:  Do ranních kaší, buchet, mazanců, vánoček nebo jen tak k zobání. Zajisté si z rozinek můžete připravit delikátní „čaj”. Užití cibéb je všeobecně známé, a kdo se nebojí, může i do lesa, tam teda nerostou, ale zase se hezky projde.

Balení: Požadované množství hrozinek vám rádi navážíme do našich papírových obalů. Na větší množství často nabízíme recyklovaný igelitový obal od hrozinek.

Uskladnění:  Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.
--------------------------------------------------

Hrozinky odr. Korinthiaki 

Země původu: Řecko (oblast Korint)

Čistota pěstění: BIO

Složení: hrozinky odrůdy Korinthiaki.

Cena pro balení do 3 kg : 212 Kč/kg + 2 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení od 3 kg (včetně) : 207 Kč/kg + 2 Kč  každý papírový obal

--------------------------------------------------

Hrozinky odr. Muškát

Země původu: Španělsko (provincie Malagy)

Čistota pěstění: Bijo

Složení:  hrozinky odrůdy Moscatel (Muškát).

Upozornění: Zejména před novou sklizní může být, v ovoci obsažený, cukr lehce krystalický, nemá vliv na kvalitu.

Malé souvislosti: Hrozinky tyto nemají, ač velikosti obdobné, ale obsahem nikoli, nic společného se sultánkama. Tohle je úplně jiný styl, obsahují pecku (nikoli hořkou, ale spíše oříškové chuti) a některé dokonce i stopičku. Pro nás doma je hodnotnější semínko životadárné. Nevím  co si mám myslet o révě co nemá pecky, nejedná se o jakéhosi šlechtěného kastráta? Už moje babička říkávala, že právě semínka ovocí jsou na těchto plodech to nejvýživnější (v malém množství samozřejmě!). Jadérka z jablek, grepová semínka atd. Takže jak kdo chcete, někdo dobrou chuť a někdo třeba pozor na ně.

Cena pro balení do 2 kg (včetně): 676 Kč/kg + 2 Kč  každý papírový obal

Cena pro balení od 2 kg (včetně): 672 Kč/kg + 2 Kč  každý papírový obal

Mák setý modrý a bílý

Mák setý nabízíme nyní modrý i bílý. Z našeho pohledu vše níže psané platí pro oba máky, jen bílý je o dost oříškovější chutě. Dříve byl prý používán na buchty, jako levnější náhražka oříšků.

Souvislosti: Mák setý (Papaver somniferum), krásná toť rostlinka má v naší česko-slezsko-moravské kotlině již tisíciletou tradici. ČR v roce 2008 pěstovalo 62 % celosvětové produkce, na druhém místě, v těsném závěsu za námi je Turecko s 16 %.

Kdo chce jít hlouběji: Makové sémě, tento výplod zvrásněné makovice je nejen krásný mikrovesmírný objekt plný kráteroidních útvarů (viz obrázek), ale výživný a užitečný prvek na náš talíř. Obsahuje z 40 až 60 % oleje, zejména je to glycerid kyseliny linolové a dále kyselina linolová, stearová, palmitová a další. Dále jsou přítomny bílkoviny a řada stopových prvků (vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík). Pro potravinářské účely se lisuje za studena, pro technické účely se lisuje za tepla a v tomto případě se užívá např. při výrobě fermeží, jádrového mýdla nebo olejových barev pro výtvarníky.

Příprava a užití: Namlet a šup s ním do buchet, do závinů, na nudle, na jáhly, prostě na sladko. Hodí se vždy a všude. Samozřejmě, že se z něj dá po namletí udělat mazání třeba se sirupem, povidlem a s rozdrcenými ořechy. V makové fantazii se meze nekladou, samozřejmě všeho s mírou. Velmi doporučujeme zhotovení makového mléka, jednoduchý recept naleznete u Yogo Guru. Funguje jako odkyselovací a vápenná bomba. Stejným způsobem, bez nutnosti filtrace je možné připravit jakékoli jiné "mléko". U nás doma jednoduše mák na hodinu namočíme a poté důkladně rozmixujem, následně nalejem do plátna a pověsíme nad sklenici. Spotřebujeme co nejrychleji, u nás vydrží max. hodinu.

Balení: Požadované množství máku vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

------------------------------------------------------------

Mák setý modrý

Země původu: ČR

Odrůda: Harlekýn

Čistota původu: Bijo - Od drobného zemědělce (nikoli postavou) mimo jiné i včelaří a má lepší vztah ke krajině než k chemii a úředníkům.

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Cena pro balení do 3 kg: 168 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal


Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 164 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

-------------------------------------------------------------

Mák setý bílý

Souvislosti oproti modrému máku: Krom oříškové chuti je zásadní rozdíl při výrobě makového mléka. Ani po delší době (u nás vydrží max. hodinu, takže delší zkušenost nemáme) se po rozmixování a přecedění neodděluje ve sklenici voda od olejnaté složky.

Země původu: ČR

Odrůda: Orel

Čistota původu: Bijo - Od drobného zemědělce (nikoli postavou) ,mimo jiné i včelaří a má lepší vztah ke krajině než k chemii a úředníkům.

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Cena pro balení do 3 kg: 248 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 245 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Lněná semínka

Požádal jsem o korekce a zásadní přestavbu tohoto příspěvku a nové odborné informace k problematice lnu s ohledem k technice Dr. Johanny Budwigevové, jednu velmi sdílnou vědátorku, badatelku, výzkumnici a šlechtičnu /-telku)) paní inženýrku Marii Bjelkovou, Ph.D. Předem velmi, velmi děkuji, brzy se můžete těšit.

V článku a zejména v dopisu p. Mariana L. z Olomouce je plno zavánějících pravd, polopravd a nepravd. Kupříkladu název "špatné odrůdy" je špatný a další a další a nerad bych tady šířil dezinformace. Takže toto je náš směr, postupně projet nabízené potraviny a dozvědět se o nich co nejvíce.

>>>>>Brzy nová zázračná odhalení.<<<<<<

Nicméně zásadní je, že proklamované a námi nabízené odrůdy Natural (někdy i Libra), které prodáváme, jsou vhodné na podporu léčby (například rakoviny), ale především pro zlepšení kvality života.                

Země původu: ČR / Jižní Čechy

Odrůda: Libra

Čistota pěstění: Bijo - konečně známe přímo pěstitele. Samotný len není ničím stříkán, jen těsně po zasetí je užit herbicid, a to 1/4 doporučené dávky proti plevelu.

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Klíčivost: dobrá

Souvislosti: Len setý (Linum usitatissimum) pochází z regionu mezi východním Středomořím a Indií a ve velkém se pěstoval již ve starověkém Egyptě. Každý jistě zná, jak užitečná je to rostlina. Stačí vědět o dobré partě čápů, ježečků, pavoučků či mravenečků, a hned máte možnost si nechat spíchnout kupříkladu kalhotky. Nezapomeňte na velké kapsy, bude i spousta semínek bohatých na důležité nenasycené mastné kyseliny.

Kdo chce jít hlouběji: Olej z lněného semínka obsahuje 9 % nasycených mastných kyselin, 18 % kyseliny olejové, 16 % omega-6 a 57 % omega-3!! Tyto vzácné nenasycené mastné kyseliny, které nám chrání srdce a cévy, pomáhají při kožních obtížích, astmatu, migrénách a jsou velmi vhodnou prevencí před vznikem rakoviny.  Více o olejích a důležitosti omega-6 a 3 mastných kyselin se dozvíte tady, tadyhle a taky ještě tadydlenc. A nebo třeba tadyk rady paní doktorky Cmurové.
Lněná semínka mají mimo jiné i jednu velmi, v rostlinné říši, ojedinělou schopnost - dokáží na sebe vázat velké množství vody (až osminásobek). Díky tomuto jsou velmi uznávaným prostředkem při zvyšování činnosti střev, odstraňování zácpy a zastavení průjmu. Navíc lněná semínka léčí záněty žaludku, žaludeční vředy a pomáhají při redukčních dietách. Velké ódy jsme zaznamenali také při jeho vlivu na bolesti kloubů, stačí užívat pár lžiček rozdrceného lněného semínka denně třeba po ránu v jogurtu. Prostě kam dopadne, tam léčí nebo preventí.

A ještě hlouběji: „Je dobře známo, že v současné stravě má člověk příliš velký přebytek omega6 nad omega-3 mastnými kyselinami (mnohdy v poměru až 30 : 1), a to podporuje a akceleruje rozvoj zánětlivých onemocnění v těle. Potřebou je tedy zlepšit poměr přijímaných mastných kyselin ve prospěch omega-3 a přiblížit se alespoň k poměru 1:1 či ještě lépe dosáhnout zřejmě optimálního poměru omega-3 : omega-6 = 3 : 1. A to je kamenem úrazu u různých nových odrůd lnu olejného. Staré odrůdy lnu měly standardně hodnoty omega-3 : omega-6 = 3 : 1 (omega3 průměrně 55-65 % celkem z tuků, omega6 průměrně 16 - 20 % celkem z tuků). Jenže ty nebyly v potravinářství moc oblíbené, protože pokud se z nich izoloval olej, rychle žluknul a stával se nechutný k požívání (oxidace omega-3 mastných kyselin). V nedotčeném semínku však k takovým změnám rychle nedochází, a tak když se použije na omega-3 bohatá odrůda, čerstvě se pomele a upeče se z ní pečivo, tak než by došlo k oxidaci, bude už pečivo dávno snězené. Potravinářský průmysl dotlačil šlechtění lnu k vyšlechtění odrůd, které mají velmi nízký obsah omega-3 a vysoký obsah omega-6. Výsledek? Olej je dlouhodobě velmi stabilní, chutný, nežlukne, ale z hlediska podpory rozvoje zánětlivých onemocnění je nezdravý a agresivní! A tak řada lidí, kteří vzhlíží k semínkům lnu (musí být samozřejmě rozemleto) jako k potravnímu doplňku pro zlepšení stavu svého zánětlivého onemocnění, dělá nevědomky přesný opak - své zánětlivé onemocnění ještě více rozdmýchává. Pro srovnání odrůdy lnu s těmito „lepšími potravinářskými" vlastnostmi obsahují omega-3 : omega-6 = 1 : 12 !!! (omega-3 průměrně 2 - 5 % celkem z tuků, omega-6 průměrně 70 - 75 % celkem z tuků), některé odrůdy mají trochu mírnější nepoměr omega-3 : omega-6 = 1 : 1 (omega-3 průměrně 36 % celkem z tuků, omega6 průměrně 41 % celkem z tuků). Dnes se právě v prodejnách zdravé výživy apod. prodávají převážně nové potravinářské odrůdy se stabilní olejovou složkou, ale bez výše uvedených zdravotních výhod, a přitom se nikdy nedovíte, kterou odrůdu kupujete, abyste si mohli správně vybrat. A které odrůdy patří do těch rozdílných skupin podle obsahu omega-3 a omega-6 mastných kyselin?

1. ty dobré omega-3 : omega-6 = 3 : 1, odrůda: Natural, Recital, Baladin, Kaolin, Flanders, Libra ...

2. ty horší omega-3 : omega-6 = 1 : 1, odrůda: Raciol ...

3. ty nejhorší z pohledu zdraví pro zánětlivá onemocnění omega-3 : omega-6 = 1 : 12, odrůda Amon, Jantar, Lola ..."
Zveřejněno ze soukromé korespondence s laskavým svolením autora pana Mariana L. z Olomouce, nekorektorováno autorem.

Příprava a užití:  Nejlépe tepelně neupravená, třeba do jogurtu či tvarohu hlavně jakkoli narušená (podrcená, pomletá, pomixovaná). Namočená do rána vytvoří slizovitou hmotu, která vůbec není dobrá na jazejčku, o to lepší v bříšku. Samozřejmě je můžete dávat i do chleba a do podobných pečiv.

Balení: Požadované množství lněného semínka vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Jako všechny olejniny je nejlépe je uzavřít do skla. Ale lze užít i papír či plátno.

Cena pro balení do 5 kg: 79 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 75 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Kontakt

OPOBCHOD - Kamenné kupectví & posečkávárna

Aktuální otevírací doba:

OTEVÍRACÍ HODINY V PROSINCI 2023 NAJDETE ZDE --> https://www.panpekar.cz/stahovani/ADVENTUS_DECEMBRUS.pdf

V lednu 2024 opět chladnější otevírací doba-

PO  9,30 - 16,30

ÚT  9,30 - 16,30

ST  9,30 - 16,30
ČT  9,30 - 16,30
PÁ  9,30 - 16,30

Adresa provozovny:

nám. Svobody 36

Jemnice 

675 31

OPOBCHOD - Internetové kupectví NONSTOP.

Majitel, vedoucí, spravovatel, provozní, kompaktní a kompetentní osoba Opobchodu:

Radek Křivánek

Fakturační adresa:

Oponešice 46

Třebelovice 675 32

IČ: 74984187

DIČ: CZ7309144535

+420 776 20 60 51

opobchod@panpekar.cz

panpekar.cz

opobchod.cz

FB: facebook.com/Opobchod.Kupectvi
Inst: instagram.com/opobchod/

Vlašské ořechy

Místo původu:  ČR

Čistota původu:  Bijo

Maximální teplota při zpracování: 30 °C

Souvislosti: Vyloupané plody ořešáku vlašského (Juglans regia) letos budeme nabízet ze 3 okolních míst (od 2 rodin). Ořešák je strom pěstovaný snad po celém světě, kde teploty dovolí. Na Balkáně, v Indii, v Evropě a od 17. století i v Americe. První důkazy o konzumaci vlašského ořechu vedou áž do neolitní Francie.

Kdo chce jít hlouběji: Vlašské ořechy obsahují přibližně 70 % tuků, obsahujících zejména velice zdravé nenasycené mastné kyseliny, 18 % proteinů (bílkovin) a přibližně 3 % sacharidů (cukrů). Z mastných kyselin jde převážně o omega-3-mastnou kyselinu, která pozitivně působí proti riziku aterosklerózy a jiných kardiovaskulárních chorob a podporuje u dětí rozvoj mozku. Všimněte si tvaru ořechu, nepřipomíná vám něco? Ořechy jsou energeticky bohatým zdrojem. Kromě mastných kyselin obsahují také bohaté zdroje vitaminu E, B1 či B6. Dále pak sůl, kyselinu listovou, minerály jako hořčík, měď a zinek. Celkově obsažené živiny působí pozitivně na lidskou psychiku, jsou cenné pro zdravé vlasy, pokožku, nehty i sexuální potenci. Zde více o nich.

Příprava a užití: Jako většina ořechů se hodí nejlépe přímo do pusy, hop. Namočené přes noc jsou jak čerstvé. My je dáváme všude. Do rýže, do kuskusu, do kaší, rozdrcené do koláčů, máčené v čokoládě (tohle nevím, jestli prozrazovat, těžce návykové!), no prostě všude, do polévky, na okno atd.

Balení: Požadované množství vlašských ořechů vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu a mimo svůj dosah, jinak je brzy sníte. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

Cena pro balení do 3 kg (včetně): 318 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 310 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Pšenice jednozrnka

Místo původu: ČR

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Pšenice jednozrnka ( Triticum monococcum) je nejstarším domestikovaným druhem pšenice. Společně s dvouzrnkou se jí začali zabývat naši předci před cca 10-12 tisíci lety. Když někde potkáte jednozrnku, buďte si jisti, že nebyla nikdy jinak šlechtěna než selektivním výběrem. U špaldy třeba už si takhle jistí být nemůžete. Název pochází z překladu z němčiny, jeho význam je přesněji jedno zrno, myšleno v klásku, nikoli v klasu, což je rozdíl. Jinak co se týče designu, je to tak překrásná rostlina - sexy obilí, je to jak víla z pohádky, závan dávných časů. Pokud byste chtěli si na jaře pohodit na zahradu pár zrnek, abyste zažily jednozrnku v celé její kráse, pak si budete muset napsat speciélně o semínka (z Oposadby) nevyloupaná, tahle vytlučená vám nevyklíčí. Budete pak překvapeni elegancí a co hmyzu potkáte na osinách.


Kdo chce jít hlouběji: Jednozrnka má 14 chromozomů, zatímco moderní pšenice má 42 chromozomů, které mění strukturu lepku. Je výživnější než moderní pšenice, založená na vyšší úrovni bílkovin, esenciálních mastných kyselin, fosforu, draslíku, zinku, vitamínu B6 a beta-karotenu. Obsahuje až 20 % kvalitních bílkovin na 100 g jednozrnky. Potěší vás svou nasládlou oříškovou chutí a mile hedvábnou texturou, dále je bohatým zdrojem antioxidantu luteinu.

Příprava a užití: S klíčením je to u tohoto semene složitější. Ono to každé zrníčko není jen v nějaké plevičce chabé, ale v pěkně tvrdé opouzdřené plevě. Kdo ji chce dostat ven, musí do ní pořádně bacit, tak se domníváme, že na loupačce dostala zrnka docela zabrat, a tím pádem klíčení jednozrnky nebude. V každém případě ji určitě doporučujeme jako delikátní a výživnou přílohovinu, prostě jako rýži. Namočíme ji přes noc (nejlépe ve vodě s jablečným octem) a ráno ji propláchneme. Dáme vařit s rozumným dílem vody a třeba mořskou řasou nebo cibulí nebo s něčím jiným, klidně více vody, ta se dá vypít či vylít. Na rizoto, do salátů, do polévek, do placek pomlet, či do pomazánky. Pomletá na mouku se hodí na nekynutá těsta, placky a sušenky. Často najdete informaci, že je na chleba nepoužitelná, ale pokud z ní nebudete chtít utáhnout celý bochník, půjde to.

Balení: Požadované množství jednozrnky vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení u všeho obilí a luštěnin u nás je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

Cena pro balení do 5 kg: 112 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 106 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Káva Dee.A.Mond

Pražírna: Dee.A.Mond z Prahy

Země původu: různé/směs

Čistota původu: různé

Odrůdy: různé

Nadmořská výška: různé

Proces zpracování: různé

Stupeň pražení kávy: tmavé

Kdo by chtěl vysvětlit chuť: Velmi čokoládová, lískový ořech, příjemně hořká s prťavou kyselkou limetka/citron?

Souvislosti: Plod kávovníku (Coffea arabica) obsahuje mimo jiné alkaloid kofein, který povzbuzuje srdeční činnost, ale nejenom pro jeho povzbuzující účinky se káva pije.

Kdo chce vědět více: Diamant, to je název, který vysvětluje vše. Ano, je to směs, ale ne ledajaká. Kdo si troufne udělat směs takovou, aby nabízel jen jednu?! Ivan se svým jazýčkem a umem kávovým se pustil na tuhle krásnou a zajímavou cestu jedné kávy, za kterou plně stojí mnoho let zkušeností s Kávovarnou v Lucerně (tou původní, nikoli tou dnešní), a nejen on, ale i plno jeho obdivovatelů a kávových závisláků. 10 různých plantáží světa, různé způsoby zpracování kávových třešní, různé intenzity pražení, různé doby od upražení. Všechny šarže jedním směrem, ale každá originální, autorská tvorba! Vhodná na presso, filtr i další alternativy. Tady se moc rozepisovat nebudu, páč, jak to píšu, jsem na ni dostal chuť a jdu si ji hned nafiltrovat. Doporučuju si vyžádat vzorek.

Balení všech káv: Požadované množství kávy vám rádi navážíme do našich/vašich pevnějších papírových, nejlépe však takových těch od káv (pokud jich máte víc doma, pošlete, točíme je rádi). Pokud kávu dáváme do papíru, pak ji vždy hermeticky nějak uzavřeme/vyřešíme/navážíme/klaníme se/kulíbáme.

Uskladnění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě, ale hlavně ve stabilní teplotě. Pokud rádi uskladňujete kávu v chladničce, pak by ji nikdy neměla opouštět na delší dobu, hrozí kondenzace vlhkosti.

Cena pro balení do 1 kg: 840 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 833 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Pro počtáře: Je zajímavé, že při takovéto ceně vyjde jedna 7g káva na 6,5 Kč!

Pistácie pražené s mořskou solí

Země původu: Španělsko

Čistota původu: Bijo (tzn. tj, náš cejch kvality - známe dodavatele a až ochutnáte, tak pochopíte)

Složení: Pistácie neloupaná, mořská sůl.

Souvislosti: Plody tyto jsou semena stromu řečík pistáciový (pistacia vera). Je to menší dlouhověký strom, který nemá problém se dožít i třeba 300 let. Pistáciový keřik můžete pěstovat aj u nás, ale plodů se nedočkáte, potřebuje fakt tropy a sušejc. 

Nevěřili byste jaký je problém na českém trhu sehnat pistácie solené mořskou solí. I když se mi povedlo sehnat dodavatele, kteří je praží, stejně je většina solí rafinovanou solí.

Kdo chce jít hlouběji: Mají velmi nízkou kalorickou hodnotu, ale zároveň jsou bohaté na minerály a vitamíny. Pomáhají při léčbě chorob trávicího traktu, dýchacích cest, anémie či žloutenky. Dopřát by si je měli zejména páni, protože zvyšuje plodnost a nosnost (to je teda asi info zase pro dámy). Prý pomáhají pro dobrý spánek, ale to si ne....my....slí....m....chrr, chrrr... chrrrr&pší. Ale bacha na ledviny, je to slaný, tak dobrého pomálu. (Pozor tento příspěvek obsahuje velmi suchý až blbý humor, ale to asi celý Lexikon, safra.)

Příprava a užití: Tady asi není co moc řešit, vyloupnout a slupnout. Jsou soleny, takže asi sladkou zmrzlinu z nich už bohužel neuděláte.

Balení: Požadované množství pistáciových ořechů vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo neprodyšných jiných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu a mimo svůj dosah, jinak je brzy sníte. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

Cena pro balení do 2 kg: 666 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 662 Kč/kg + 1 Kč každý papírový obal

Těstoviny / Pasta Daniela

Místo původu: ČR (Morava)

Výrobce: Pasta Daniela

Maximální teplota při zpracování:  25° C

Souvislosti: Těstoviny tuším, že každý bude znát, takže se moc rozepisovat ani nebudu. Tyto jsou výjimečné (po)malou výrobnu, která využívá tradiční receptůry a velmi jemnou chutí. Že neobsahují  žádné zvýrazňovače chuti ani konzervanty, není zapotřebí u nás v krámě snad ani psát. Díky kvalitním ingrediencím a pomalému způsobu sušení Daniela dosahuje jedinečné chuti těstovin. Tvar jsme vybrali jednoduchý a praktický nejenom pro malé děti - Radiatori.

Příprava a užití: Vsypeme je do vařící vody a vaříme 8-12 minut, poté ideální pár minut nechat odstát ve vařící vodě. Naše děti je rády jedí hůlkou, na níž tyto prstýnky navlékají. Mám na mysli čínské hůlky, nikoli muzikálového pop star. Takové pestíčko z medvědího česneku s těstovinami, s jemně nastrouhaným nějakým hódně drahým sýrem, to je bašta. Nebo když otevřu dále do kuchyně, tak my vaříme ryze opobchodně, to je vlastně naše špajz. K příloze těstovinám chlapsky dělávám rychlé omáčky v mixéru. Na zahradě kde co roste, divoké bylinky i nedivoké zeleniny (bršlice, kopřiva, popenec, mangold atd.) + nějaký květ či kořen (mrkev, květák, pórek atd.) + ořech (nejoblíbenější jsou samozřejmě kešú, ale cokoli...), a když je niva tak třeba i niva + trochu teplé vody či vývaru. No a když už máme zatopeno v kamnech, tak i třebas osmahnu cibulku a trošku mrkve a pak to vše spojím a je vomajda jak Brno nebo Frýdek-Místek.

Balení: Požadované množství těstovin vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

-------------------------------------------------------------

Těstoviny semolinové

Čistota původu: neznámá

Složení: mouka z tvrdé pšenice Triticum durum a min. 2 % panenský olivový olej.

Cena pro balení do 2 kg: 266 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 256 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

--------------------------------------------------------------

Těstoviny špaldové celozrnné


Čistota původu: BIO + neznámá

Složení: špaldová celozrnná mouka BIO a min. 2 % panenský olivový olej.

Cena pro balení do 2 kg: 266 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 256 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Oves bezpluchý a ovesné vločky

Právě zařazujeme ovesné vločky, brzy přidáme pořádně, zatím jen tolik, že kvality jsou jako oves a budeme snažit o maximální čertvost.

Země původu: ČR

Čistota původu:  BIO

Max. teplota při zpracování: 35 °C

Souvislosti i hlubší: Oves bezpluchý (Avena nuda) je přezdívaný „česká rýže“. Jeho přítomnost u nás je doložena již v archeologických nálezech z doby bronzové.
Velice doporučujeme vzpomenout si na známou píseň „Já mám koně, vraný koně atd“. Text této písně není jen mlácení prázdné slámy. Když poodejdeme od sprostého lidu do akademických kruhů, tak vzdělaní páni v bílých pláštích nám obdobné informace sdělují samozřejmě trošku jinak než toto lidové podání, posuďte sami, nikde žádný rým, jinotaje, ani rozumný začátek druhé sloky!?, prostě nic: „Nezpůsobuje obezitu, ale naopak, zvyšuje energetickou výkonnost organismu. Obsahuje - jako ostatně i jiné obiloviny - složité cukry, které mají pro nás zásadní význam. Doplňují širokou paletu nejrůznějších minerálů, vitaminů, bílkovin důležitých pro zdravý život. Oves má velmi kvalitní složité cukry, které se rozkládají v zažívacím traktu plynule a vstřebávají se podle potřeby organismu. Na rozdíl od cukru jednoduchého (řepného cukru) nezatěžují slinivku břišní ani jiné orgány. Lidé zjistili, že dává sílu na delší dobu. Proto dnes například horolezci a jiní výkonní sportovci zařazují do své potravy ovesné produkty.“ A závěr do kontrastu zase hlas z lidu: „Kdo pije čaj z ovsa, dělá vždycky hopsa…“.

Příprava a užití: Před každou přípravou doporučujeme vědomě oves prohlédnout třeba na stole. Hnedle se vám naskýtá možnost pokochat se milým a „jednoduchým“ tvarem jednotlivého zrnka, nebo i strukturou ovsa ve větším množství. Poté je dobré zrno propláchnout a můžeme se vrhnout na vaření. Je vhodný zejména k přípravě polévek, pomazánek, kaší, salátů, k zapékání nebo k naklíčení. Ovšem také je vhodný jako příloha – vlastně podobně jako rýže.
Oves můžeme přes noc namočit do vody, ale není to nutné, jen vaření bez namočení bude poněkud delší. Po propláchnutí vsypeme oves do studené vody (vody o hodně více než ovsa) s lžící octa; a vaříme. Solíme zhruba v poslední třetině vaření (vaříme ho cca 30 min). Po uvaření slijeme či scedíme vodu a podáváme. Je možné oves všelijak ochucovat, ovšem zajímavý je takový, jaký je. Velmi doporučujeme si vyrobit svoje čerstvé ovesné vločky! Každé obilí a oves obzvlášť se hodí i na vaření vývarů. Zejména ovesný je posilující a energetický. Tento nápoj je velmi vhodný při stavech vyčerpání, nervové slabosti, nespavosti, přepracování, při poruše štítné žlázy a nechutenství. Podle našich zkušeností je velmi chutný a posilující nápoj z jakéhokoli obilí, děláme  to tak, že opražíme nějaké množství obilí, poté zalijeme vodou a vaříme 10 minut, velmi doporučujeme, ta chuť! 

A ovesné vločky, to jistě zná každý.....zalít mlékem, jogurtem , povařit atd. atd. atd.

Balení: Požadované množství ovsa či vloček vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení (u všeho obilí a luštěnin v našem krámě) je 1 kg.

 
Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v papírových, plátěných nebo skleněných obalech.

------------------------------------------------------

OVES BEZPLUCHÝ

Klíčivost: výborná 

Cena pro balení do 5 kg: 69 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 66 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

-------------------------------------------------------

OVESNÉ VLOČKY

Info: Ovesné vločky se budeme snažit mít vždy max. čerstvé. Sice mačkáči uvádí 1 rok trvanlivost, ale my dáváme jen 6 měsíců a navíc na obalu najdete datum zmáčknutí.

Cena pro balení do 4 kg: 74 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 4 kg (včetně): 71 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Společné objednávání - lněný olej panenský jednoodrůdový

Země původu: ČR (Morava)

Odrůda: Libra

Čistota původu: Bijo (semínka byla pěstována v BIO)

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Do konce listopadu si můžete reservovat lněný olej lisovaný z letošních lněných semínek. Lisování proběhne pár dní po tomto termínu. A v následujících dnech bude olej rozesílán. O lněných semínkách a o různosti a důležitosti odrůd se dočtete zde nebo rovnou tady -> https://celostnivzdelavani.cz/johanna-budwigova. Budeme se snažit o nějakou pravidelnost, trvanlivost minimální píšeme 60 dní od lisování, při dobrém skladování vydrží jistě déle, takže jednou za 3 měsíce.

Vždy lisujeme na konci: února, května, srpence, listopádu.

Uskladnění: Uchovávejte v chladu, ve tmě a v klidu.

Cena za balení: 210 Kč/ 0,25 l bal

p.s. Po logickém uvážení jsme přešli na malé balení, lépe se  skladuje, méně pak vzduchu tam máte a více vydrží, lépe se balí atd. Ale pokud byste chtěli 0,5 l není problém i takhle zabalit. Pokaždé lisujeme i něco navíc, pokud jste prošvihli termín objednávky, do do 14 dnů od tohoto termínu má cenu se ptát.

Klikva velkoplodá

Podařilo se nám sehnat o stupínek vyšší kvalitu. Dříve jsme měli klikvu půlenou, ale nyní ji můžete vidět v celé své kráse, tj. celou, takové sušené třešničky bez pecek. Delikatessen.

Země původu: Kanada

Čistota pěstění: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Složení:  BIO klikva velkoplodá 60%, BIO jablečný koncentrát 39%, BIO slunečnicový olej 1%

Souvislosti: Plody klikvy velkoplodé (Vaccinium macrocarpon), u nás běžně mystifikátorsky nazývané, brusinky kanadské jsou mnohem větší, než jak známe brusinky z našich hor a rašelinišť. Sušeny jsou ve vákuové peci. Léčí nejenom močové cesty, zánět močového měchýře, cukrovku a průjem. Velmi zajímavé je na klikvě i způsob, jak je pěstována a hlavně sklízena. Každá obsahuje totiž bublinku vzduchu a tohoto se velmi využívá. Při sklizni se pole zatopí vodou a pak strojem podrbou keříky a klikva vyplave, následně je stažena nafukovacími lany. Zkuste třeba kouknut zde.

Kdo chce jít hlouběji: Klikva velkoplodá má vysoký obsah vitamínu C, tříslovin, minerálů, arbutinu, a především proanthokyanidinů, jenž jsou jednou z nejúčinnějších látek působících proti množení bakterií v močovém měchýři a zároveň vynikajících antioxidantů. Jsou doporučovány při narušení střevní bakteriální flóry, hlavně vznikla-li v důsledku užívání antibiotik. Spolehlivě také pomáhají proti plynatosti. Klikva mimo jiné obsahují kyselinu chinovou, která se vylučuje močí. Tato látka okyseluje krev, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů (z kalciumfosfátu) a v případě, že již existují, dokáže je i rozpustit.

Příprava a užití: Jsou skvělou svačinkou. Vybádali jsme i její tradiční léčebné užití, jež je: rozdělíme plnou hrst plodů na 3 dávky, a ty konzumujeme vždy před jídlem. Hrst je universální měrnou jednotkou, hrst dítěte je menší množství než hrst dospělého může, tím vznikne poměrně přesné nadávkování. Vhodné užití je do sladkých jídel, jako jsou kaše a nákypy. Mohou posloužit i jako součást doma připravovaného müsli. Stejně tak po zalití vroucí vodou vám vznikne skvělý klikvový nápoj. 

Balení: Požadované množství klikvy vám rádi navážíme do našich  papírových obalů.

Uskladnění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě.

Cena pro balení do 2 kg: 606 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 600 Kč/kg + 2 Kč každý papírový obal