Kokosové výrobky Dr. Goerg

Nabízíme kokosové výrobky Dr. Goerg v kvalitě BIO, RAW, vegan, Fair Trade atd. 

Nechtělo se nám nejdříve zařazovat do krámu další cizozemskost, ale tohle je fakt jiné kafe (samozřejmě myšleno jiný kokos). Jak přístupem při pěstování a výrobě, tak kvalitou, s jakou jsme se u kokosových výrobků ještě nesetkali. Zde k vidění ono království kokosem, do 72 hodin od utržení zpracovaným, vonící: https://www.drgoerg.com/.

Končíme s dřívějším zamlouváním, nyní bychom měli mít všechen tento tovar na skladu.
A abychom vyhověli vašim požadavkům (co se týče zajíců ve sklenici), tak jo teda pokud budete chtít na košt odvážit do čistých recyklo sklenic olej a máslo, tak napište.

Všechny tyto výrobky jsou: 

• Země původu: Filipíny 
• BIO
• GMO free 
• 100% vegan 
• 100% spravedlivý, poctivý, udržitelný
• „Fair Trade pro Fair Life“ podporuje sociální blaho našich kokosových zemědělců
• při sklizni kokosů se nepoužívají opice, ale lidé
• pouze 72 hodin od sklizně až do konečného výrobku 
• 100% nebělené 
• bez žádných přísad
• přirozeně bez lepku a laktózy
• nerafinované

-------------------------------------------------------------------

Kokosový olej - 0,5 l (momentálně snězen, bude v září)

• Složení: kokos
• olej panenský (lisovací teplota nižší než 40 °C) 
• až 60 % kyseliny laurové 

Naše zkušenosti: Zámecká alternativa tuku - na pečení, jeden z mála olejů, jež se hodí na smažení (stačí velmi málo!), na výrobu domácí čokolády, raw dorty, vege tzaziky, na ústní hygienu (velmi doporučuji! umí krásně vyčistit jazyk po ránu + stačí pak jen kartáček a zuby jsou vyčištěny), masti aj. Pokud chcete nejdříve koštnout, můžeme vám do malé skleničky odebrat. https://www.drgoerg.com/de/bio-kokosoel-1000-ml

Cena: 404 Kč/bal. (sklo)

-------------------------------------------------------------------

Kokosové máslo - 0,5 kg

• Složení: kokos 

Naše zkušenosti: Stačí velmi málo, silná a intenzivní chuť! Pokud tohle použijete jako máslo do nějaké cukrovinky, zažijete nepoznané, jen na smažení je lepší olej. Stačí půlka čajové lžičky do pomazánky (třeba do takové, jak děláme my, viz. Opomazánka), a ta poskočí o několik chuťových pohárů výše. Jinak tedy do ranních kaší, raw dezertů, do zmrzlin, do dipu aj.  Ano, slibujeme zázrak. Pokud chcete nejdříve koštnout, můžeme vám do malé skleničky odebrat.https://www.drgoerg.com/bio-kokosmus-1000-g

Cena: 404 Kč/bal. (sklo)

-------------------------------------------------------------------

Kokosový cukr - rozvažovaný

• Složení: cukr z kokosového květu

Nejvyšší sladidlo mezi sladidly. Ano med ani třtinový cukr nemůže konkurovat tomuto pokladu. Kdo jednou ochutnal, ví o čem je řeč.

Cena: 454 Kč/kg

Cena při balení 1 a více kg: 444 Kč/kg

-------------------------------------------------------------------

Kokos strouhaný - 1 kg 

• Složení: kokos 

Naše zkušenosti: Vhodný na za studena sladkých kuliček obalování, do 

kaší, do smoothie, do indických jídel, buchty a sušenky a třeba na výrobu domácího jogurtu. https://www.drgoerg.com/de/kokos-produkte/bio-kokosraspel

Cena: 470 Kč/kg (při rozvažování)

Cena: 460 Kč/1 kg bal. (plastový kyblík)

-------------------------------------------------------------------

Kokosové vločky 750 g

• Složení: kokos 

Naše zkušenosti: Vhodný všude tam, co strouhaný, jako ozdoba na sladká i slaná jídla, skvělé opražit nasucho. https://www.drgoerg.com/kokos-produkte/bio-kokosflakes
vločky.

Cena: 433 Kč/kg (při rozvažování)

Cena: 333 Kč/750 g bal. tj. 413 Kč/kg 

------------------------------------------------------------------

Kokosové mléko - 0,33 l (momentálně snězeno, bude v září)

• Složení: 100 % kokos

Naše zkušenosti: Na vaření a třeba do smouthie.

Cena: 86 Kč/0,33 l bal. (tetra pack) 

-----------------------------------------------------------------

a na závěr překvápko:

Kokosové chipsy - 160g (momentálně snězeny, budou v září)

• Složení: 80 % kokosová hmota, květový kokosový nerafinovaný cukr, sůl mořská.
• zpracováván při teplotě vyšší než 40 °C 

Naše zkušenosti: Tohle je favorit našich dětí (i vašich) č. 1. Kokosáci píší, že se hodí na sladké deserty a müsli, což je jisté. U nás na vaření ještě nevyzbyl, máme daný příděl na osobu max. 3 čajové lžičky denně a požadavky na sladké jsou tímto ukojeny. https://www.drgoerg.com/bio-kokoschips-125-g

Cena: 158 Kč/bal. 

Kakaové boby fermentované

Země původu: Peru

Odrůda: Criollo

Čistota původu: BIO

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Nepražená semena kakaovníku pravého (Theobroma cacao - v překladu „potrava bohů”). Čerstvé kakaové boby v ovocné dužině jsou uloženy v dřevěných kádích. Podle odrůdy v nich kvasí 3 - 8 dnu. U odrůdy Criollo je to cca 3 - 4 dny. Pak jsou boby propláchnuty vodou a sušeny na sluníčku.

K historii: Kucí objevitelé, resp. Hernán Cortéz, i když to byl jistě výpeček, o kterém nestojí se rozepisovati (možná by to vlastně stálo za to), nám krom brambor, tabáčku a kukuřice dovezli také kakao. Kakaové boby znali a uznávali i Toltékové a Aztékové. Kupříkladu na slavnostní tabuli Montezumy II., vládce Aztéků, nebylo jiných nápojů než čokolády, podávané ve zlatých pohárech se zlatou lžičkou. Dochucována chilli a kořením, podávaná čokoláda byla našlehána do lahodné pěny, která se rozpouštěla v ústech. Šlehání probíhalo asi mimo ústa.

Kdo chce jít hlouběji: Kakao obsahuje různých mnoho a ještě více minerálů a vitamínů. Je velkým zdrojem hořčíku a organické síry a také antioxidantů. Jeden z těch antioxidantů se jmenuje epicatechin a je to jeden z nejsilnějších, nejkrásnějších a nejchytřejších známých antioxidantů. Kakaové máslo obsahuje pro tělo dobře vyváženou kombinaci nasycených a nenasycených mastných kyselin a svou kvalitou je nejpodobnější za studena lisovanému olivovému oleji. Kakaové boby jsou i slušně po-vzbuzující a osvědčené antidepresívum. Zhruba 75 g bobu je ekvivalent jedné kávy. Místo kofeinu je v nich theobromin s podobnými oučinky.
Mojí ženě moc pomáhaly v těhotenství při tvrdnutí břicha.

Příprava a užití:  Nejdelikátnější užití je orální, tj. pojídání přímé, které má nejen nakopávací a vitaminózní oučinky (ve velkém u nás nakupují třeba řidiči dálkových auťáků), ale hlavně je malou oslavou chutí.  Rádi bychom, abyste nám vy sami napsali nějaké nápady, na výrobu domácí čokolády či kakaového másla. Zatím jsme zaexperimentovali pouze naložením bobů do medu, což sklízí nejednu domácí ovaci.
První receptura je od známého čokobankéře: „Čokoládu vyrobíte jednoduše: 3 díly kakaových bobů, 1 díl sladidla (např. třtinové sušené šťávy, či třtinového cukru), všecko strčit do mixéru a rozmixovat na co nejjemněji. To je surová 75% čokoláda. Víc se doma zvládnout nedá - na ty další věci (aby čokoláda byla jemňoučká a aby hezky ztuhla do podoby tabulkové čokolády) už je potřeba docela drahá mašinka. No a ještě do toho můžete přidat smetanu na vaření (cca 13%) a pak máte prima horkou čokoládu na pití.” Zde můžete ochutnat 75% a 100% čokoládu, jakou z těchto bobů dokáže vykouzlit François Pralus. Olga R. z Prahy 10 nám napsala, cituji "Kaká bob 2 dny namočený, oloupaný, v mixéru s rozinkami rozdrcený a lehce kořeněný (např. kardamon a hřebíček) je raw pochoutka nejvyšší jakosti."

Doporučení/upozornění: Doporučujeme boby z tenkého obalu vyloupávat, ale není to nutné. Po sloupnutí horní vrstvičky se vám ukáže bobeček v celé své nádheře (opravdu bobečkoidní). Slupičku lehce sundáte buď mechanicky nebo odcumláním, celý bob včetně přebalu cumláte a cumláte a cumláte, až se slupička rozmočí a lehce ji sundáte. Klidně ji snězte, nezapomínejte na jinde drahocennou vlákninu, nebo z ní můžete (a z rozlámaných bobů) jednoduše uvařit zajímavý nápoj, jako čaj.

Balení: Požadované množství kakaových bobů vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

Cena pro balení do 1 kg: 590 Kč/kg 

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 585 Kč/kg 

Káva na filtr

Pražírna: různá-točíme zajímavé ČR pražírny. Na dotaz.

Země původu: různé

Čistota původu: různá

Odrůdy: různé

Nadmořská výška: nad 1.100 m n. m.

Stupeň pražení kávy: světlé až hnědé 

Jaké jsme třeba měli?

Pražírna Natur Park 12, Industra, Fathers, Kmen aj.

Souvislosti: Zde budeme točit různé zajímavé ČR pražírny. Co máme „na čepu“, zjistíte pozeptáním se. Tuto kávu samozřejmě i posíláme v zrnkové podobně.

Příprava a užití: Tato se hodí pouze na filtrovanou kávu. Myslím, že k této přípravě se člověk musí nějak dopracovat, takže kdo tam je, už něco ví.  Doporučujeme styl zalévání 4 : 6 /Tetsu Kasuya -> Google poradí, nebo se stavte na živo v Jemnici, tam ho takhle děláme.

Balení všech káv: Požadované množství kávy vám rádi navážíme do našich pevných papírových obalů (několikrát obaleno kvalitním tiskem) či recyklovaných od kávy vícevrstvých nepročuchacích pytlíků.

Uskladnění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě, ale hlavně ve stabilní teplotě. Pokud rádi uskladňujete kávu v chladničce, pak by ji nikdy neměla opouštět na delší dobu, hrozí kondenzace vlhkosti.

Cena: 1.771 Kč/kg

Kontakt

OPOBCHOD - Kamenné kupectví & posečkávárna

Aktuální otevírací doba:

najdete vždy na Googlu aktuální https://g.co/kgs/kQCw8LS

Adresa provozovny:

nám. Svobody 36

Jemnice 

675 31

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

OPOBCHOD - Virtuélní kupectví  

Aktuální otevírací doba: 

NONSTOP - opobchod.cz

- - - -   - -  - - - - - - - - - - - - -  - - - - - - - - - - - - - - -   - - - - - - -   - - - - - - - - -  - -  - - - - - - - - - - - -

Majitel, vedoucí, spravovatel, provozní, kompaktní a kompetentní osoba Opobchodu:

Radek Křivánek

Fakturační adresa:

Oponešice 46

Třebelovice 675 32

IČ: 74984187

DIČ: CZ7309144535

+420 776 20 60 51

opobchod@panpekar.cz

Zde číslo k platbám faktur: 2500082718/2010
Zde číslo učtu k platbám od radosti, dýžka, dary a podpůry atd.: 2200082716/2010

panpekar.cz

opobchod.cz

FB: facebook.com/Opobchod.Kupectvi
Inst: instagram.com/opobchod/

Káva na presso Dee.A.Mond

Pražírna: Dee.A.Mond z Prahy

Země původu: různé/směs

Čistota původu: různé

Odrůdy: různé

Nadmořská výška: různé

Proces zpracování: různé

Stupeň pražení kávy: tmavé

Kdo by chtěl vysvětlit chuť: Velmi čokoládová, lískový ořech, příjemně hořká s prťavou kyselkou limetka/citron?

Souvislosti: Plod kávovníku (Coffea arabica) obsahuje mimo jiné alkaloid kofein, který povzbuzuje srdeční činnost, ale nejenom pro jeho povzbuzující účinky se káva pije.

Kdo chce vědět více: Diamant, to je název, který vysvětluje vše. Ano, je to směs, ale ne ledajaká. Kdo si troufne udělat směs takovou, aby nabízel jen jednu?! Ivan se svým jazýčkem a umem kávovým se pustil na tuhle krásnou a zajímavou cestu jedné kávy, za kterou plně stojí mnoho let zkušeností s Kávovarnou v Lucerně (tou původní, nikoli tou dnešní), a nejen on, ale i plno jeho obdivovatelů a kávových závisláků. 10 různých plantáží světa, různé způsoby zpracování kávových třešní, různé intenzity pražení, různé doby od upražení. Všechny šarže jedním směrem, ale každá originální, autorská tvorba! Vhodná na presso, filtr i další alternativy. Tady se moc rozepisovat nebudu, páč, jak to píšu, jsem na ni dostal chuť a jdu si ji hned nafiltrovat. Doporučuju si vyžádat vzorek.

Balení všech káv: Požadované množství kávy vám rádi navážíme do našich/vašich pevnějších papírových, nejlépe však takových těch od káv (pokud jich máte víc doma, pošlete, točíme je rádi). Pokud kávu dáváme do papíru, pak ji vždy hermeticky nějak uzavřeme/vyřešíme/navážíme/klaníme se/kulíbáme.

Uskladnění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě, ale hlavně ve stabilní teplotě. Pokud rádi uskladňujete kávu v chladničce, pak by ji nikdy neměla opouštět na delší dobu, hrozí kondenzace vlhkosti.

Cena pro balení do 1 kg: 912 Kč/kg 

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 908 Kč/kg 

Pro počtáře: Je zajímavé, že při takovéto ceně vyjde jedna 7g káva na 6,5 Kč!

Klikva velkoplodá půlená

Země původu: Kanada

Čistota pěstění: BIO

Maximální teplota při zpracování: 40 °C

Složení:  BIO klikva velkoplodá 60%, BIO jablečný koncentrát 39%, BIO slunečnicový olej 1%

Souvislosti: Plody klikvy velkoplodé (Vaccinium macrocarpon), u nás běžně mystifikátorsky nazývané, brusinky kanadské jsou mnohem větší, než jak známe brusinky z našich hor a rašelinišť. Sušeny jsou ve vákuové peci. Léčí nejenom močové cesty, zánět močového měchýře, cukrovku a průjem. Velmi zajímavé je na klikvě i způsob, jak je pěstována a hlavně sklízena. Každá obsahuje totiž bublinku vzduchu a tohoto se velmi využívá. Při sklizni se pole zatopí vodou a pak strojem podrbou keříky a klikva vyplave, následně je stažena nafukovacími lany. Zkuste třeba kouknut zde.

Kdo chce jít hlouběji: Klikva velkoplodá má vysoký obsah vitamínu C, tříslovin, minerálů, arbutinu, a především proanthokyanidinů, jenž jsou jednou z nejúčinnějších látek působících proti množení bakterií v močovém měchýři a zároveň vynikajících antioxidantů. Jsou doporučovány při narušení střevní bakteriální flóry, hlavně vznikla-li v důsledku užívání antibiotik. Spolehlivě také pomáhají proti plynatosti. Klikva mimo jiné obsahují kyselinu chinovou, která se vylučuje močí. Tato látka okyseluje krev, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů (z kalciumfosfátu) a v případě, že již existují, dokáže je i rozpustit.

Příprava a užití: Jsou skvělou svačinkou. Vybádali jsme i její tradiční léčebné užití, jež je: rozdělíme plnou hrst plodů na 3 dávky, a ty konzumujeme vždy před jídlem. Hrst je universální měrnou jednotkou, hrst dítěte je menší množství než hrst dospělého může, tím vznikne poměrně přesné nadávkování. Vhodné užití je do sladkých jídel, jako jsou kaše a nákypy. Mohou posloužit i jako součást doma připravovaného müsli. Stejně tak po zalití vroucí vodou vám vznikne skvělý klikvový nápoj. 

Balení: Požadované množství klikvy vám rádi navážíme do našich  papírových obalů.

Uskladnění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě.

Cena pro balení do 2 kg: 543 Kč/kg 

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 540 Kč/kg 

Konopná semínka

Čistota původu: BIO

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Souvislosti: Konopí seté (Cannabis sativa) je jednou z rostlin nedoceněných vlastností. Její rozsáhlé spektrum dobrého působení nejen na lidský organismus jsou stále ještě pro současnou meducínu „skrytá”. Současné sémě máme z Broumovska, Cuvée směr francouzských odrůd Ferimon a Fedora.

Kdo chce jít hlouběji: Konopné semeno má velmi vysoký obsah obou základních nenasycených kyselin – kyseliny linolové (56 %) a kyseliny alfa-linolenové (18 %). Tyto omega-3 mastné kyseliny si lidský organismus neumí sám vytvářet, musejí být přijímány potravou. Konopné semínko obsahuje také poměrně vysoký podíl kyseliny gama-linolenové, který se pohybuje mezi 2 a 4 %. Mastné kyseliny omega-3 a omega-6 jsou potřebné např. pro syntézu částí buněčné membrány a mitochondrií. Nebojte, také nevíme, o co jde, to jsme vyčetli, ale pro zasvěcené to bude zajímavé počtení. Kromě toho snižují krevní tuk a cholesterol a podílejí se na výstavbě určitých tkáňových hormonů. Jejich nedostatek může tedy vést k těžkým onemocněním látkové výměny.
Optimální přísun omega-3 mastných kyselin je důležitý pro každého člověka, obzvláště pak pro těhotné a kojící ženy, protože pozitivně ovlivňuje rozvoj mozku nenarozeného dítěte a novorozenců.

Užití: Mohou se jíst samotná jen tak bez jakýchkoli úprav, řádně pokousat. Výtečná jsou zejména lehce opražená a buď se solí, či s trochou tmavého cukru, který necháme zkaramelizovat. Neloupaná jsou vhodná ku klíčení a oboje také do salátu, kaší nebo do chleba.

Doporučená obezřetnost: Před konzumací, jak je odpradávna dobrým zvykem, doporučujeme si semínka v malé vrstvě a řádně prohlédnout, nikdy nemůžete vědět, kde na vás číhá skála nebo jiná část krajiny. Současně si můžete vědomě užít neuvěřitelných tvarů, struktur a barev, jež pro vás vytvořil Taťka příroda.

Balení: Konopná semínka máme ve 25kg pytlích, tudíž je můžeme vážit do našich/vašich pevnějších papírových, nejlépe však plátěných pytlíků.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Jako všechny olejniny doporučujeme skladovat v uzavřené skleněné nádobě. Jako to loupané semínko ocení i chladničku.
----------------------------------------------------------------------

Konopná semínka neloupaná

Místo původu: ČR

Klíčivost: výborná

Cena pro balení do 3 kg: 216 Kč/kg 

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 212 Kč/kg 

---------------------------------------------------------------------

Konopná semínka loupaná

Tato semínka nakupujeme cca 4 x ročně, tzn, že byste u nás měli mít stále čerstvě loupané. Samozřejmě, pro obě verze semínek platí to, co je nahoře:  BIO - FINOLA atd.

Místo původu: Německo

Cena pro balení do 2 kg: 515 Kč/kg

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 505 Kč/kg

Kávoláda /François Pralus

Země původu: Francie

Výrobce: François Pralus

Čistota původu: Bijo. Jak je známo, F. Pralus před lety opustil certifikaci BIO. Jeho plantáže nejsou jen na Madagaskaru, ale kupuje i odjinud, takže různé země, různé byrokracie. Od počátku se věnuje detailům výroby a surovinám.

KÁVOLÁDU NABÍZÍME VE DVOU VERZÍCH:

Noir (černá)

Složení: Brazilská káva 100% arabica,  kakaové máslo, třtinový cukr, sójový lecitin (GMO free).

Obsah kofeinu: 426 mg kofeinu / 10 dkg kávolády = cca 9 espress.  Počítám s údajem vybádáným, že jedno malé espresso (ristretto) obsahuje nejčastěji 45 mg kofeinu.

Cena pro balení do 1 kg: 1.566 Kč/kg

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 1.555 Kč/kg 
--------------------------------------------------
Lait (latté, tj. s mlékem)

Složení: kakaové máslo, sušené kravské mléko, brazilská káva 100% arabica, třtinový cukr, sójový lecitin (GMO free).

Obsah kofeinu: 155 mg kofeinu / 10 dkg kávolády = cca 3 espressa.

Souvislosti: Je to čokoláda / není to čokoláda / je to kafe / není to kafe. Představte si kávu, kterou se nemůžete polít, ale nikoli šálek kávy, ale hrudku kávy. Kousací záležitost, která vypadá jako čokoláda, ale je to rozpastovaná káva s kakaovým tukem. Originální ochranná známka Fr. Praluse zní: Un carré de café®, při převodu do češtiny už nezní tak pěkně: Čtverec kávy. Náš formát sekací je jiný, nepravidelný, tak snad nám tu kávoládu Palacký odpustí.
Díky spolupráci čokolatiéra Françoise Praluse a francouzské gastronomické hvězdy Vincenta Ferniota vám můžeme v krámě nabídnout opravdu velkou delikatesu a pro mne osobně velké překvapení.

Užití: Jelikož kávoláda je hotový výrobek, už není nutno před její konzumací cokoli dělat, jen se naladit ááá otevřít pusu. Jinak ji samozřejmě můžete použít tam, kde čokoládu, tj. na polevu, do krému, drobky na zmrzlinu či kaši, na později, ke kávě (což je tuplovaný kafe) aj.

Ke způsobu dělení ZA STUDENA doporučujeme před dělením nechat aklimatizovat v pokojové teplotě:
- prkénko větší nebo něco podobného, ideální s okraji
- nůž krátký pevný a špičatý (jak na mačkání česneku) nebo velmi vhodné a adekvátní je dlátko.
Poté stačí jedna rána a máme zde zlom s minimem drtě (která teda taky není špatná třeba hnedle do těch kaší, či přímo do obličeje).
Nebo v obalu, třeba pytlíku papírovém, ji rozbít na drť, nebo za pomocí struhadla nastrouhat.
Varianta ZA TEPLA je způsob, kdy dáte čokoládu někde poblíž zdroji tepla, nikoli přímo na něj, na  dobu min. 20 minut. Pak ji uříznete nožíkem jako máslíčko. Nebo ukousnete lehoulínko, či lejete tam, kam chcete.

Balení: Tuto čokoládu máme v 1kg tabulkách (viz obě fotky), které pro vás dle přání sekáme dlátkem.

Nabízený formát: Kuvertury nejen pro cukráře, 22 x 17 x 2,5 cm = 1 kg. Nebojte, nalámeme ji dle přání.

Uskladnění a upozornění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu (v papíru od nás také není problém, jen pozor na vlhko), ve stabilní nižší teplotě a ve tmě. Pokud ji rychle nesníte, tak je dost možné, že se vám sice nezkazí, ale že vám ji sní někdo jiný.

Cena pro balení do 1 kg: 1.566 Kč/kg 

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 1.555 Kč/kg 

VITAM-R aliaz Kvasnicový extrakt

Země původu: přímo z Němec. Zde v originálu více o něm na stránkách výrobce.

Složení: droždí, mořská sůl.

Balení:  125 g, 250 g a 1 kg ve skle.

Maximální teplota při zpracování: 32 °C

POZOR! Další prapodivnost chuťová a ještě k tomu mezi obdobnými kvasničáčky opravdová kvalita. Jak se neradi chlubíme, tak tentokrát musíme, ano, hurá - jsme výhradními dovozci těchto záhadných skleniček skrývajících nečekaná dobrodružství. Kdo z Anglie zná Marmite či z Austrálie Vegemite, tak tohle je jejich bratr s ženštějšími rysy. Něco mezi hodně hodně dobrou chutí a něčím neidentifikovatelným. Tento krémový extrakt přezdívaný (českými fanoušky a maruškami) VITAMARÍN má svoje velké příznivce, kteří si už chleba s máslem dávno nesolí, nemusíte ani tipovat, čím si jej mažou. Mimo jiné samozřejmě obrovský zdroj B vitamínu (hlavně B6), kyseliny listové a všech možných minerálů a stopových prvků. Velmi vhodný na dovyvážení přísunu všeho potřebného pro tělo, jak pro nemasovce (zajímavé je, že chuť není daleko od hovězího výpečku), tak pro sportovce, těhotné ženy, těhotné sportovce, netěhotné ženy, sportovní děti a i všechny další savce, hlavonožce i krkobřišce.

Užití: Kulináři, začněte sde kulit, tento produkt je totiž opravdový objev. Je všestranného použití s nízkým obsahem soli. Jeho využití je nedefinovatelné: od chleba s máslem přes dresingy po dochucování omáček a polévek. Můžete sami objevovat kouzlo změn nových chutí v již známých jídlech s delikátním VITAMARÍNEM. 

Cena za balení:  

0,125 kg  -    198 Kč
0,25 kg    -    346 Kč
1 kg         - 1.272 Kč

Kmín kořenný - Český kmín

Země původu: ČR

Odrůda: Rekord

Čistota původu: : Bijo - konečně známe přímo pěstitele. Samotný kmín není ničím stříkán, jen těsně po zasetí je užit herbicid, a to 1/4 doporučené dávky proti plevelu.

Max. teplota při zpracování: 40°C

Klíčivost: dobrá

Souvislosti: Semínka tato jsou kmínu kořenného (Carum carvi L.), někdy uváděného také pod názvem kmín luční, jenž je krásná rostlina z čeledi miříkovitých.
Podle záznamů byl kmín používán již v době kamenné. V antickém Řecku a Římě si ho vysoce cenili a používali jej také k léčebným účelům. Náš kmín nese chráněné označení Český kmín a je dvouletá rostlina a název odrůdy naznačuje nadstandardní, pro kmín tolik specifický, obsah silic. Tento zvládne navonět v 10 dkg tolik, na co jiný potřebuje 20 dkg (odhadově samozřejmě).


Kdo chce jít hlouběji: Kmín má prvotřídní prdopudné účinky, podněcuje činnost střev a žaludku, čímž uvolňuje zastavené trávení. Kmínová silice napomáhá vylučování žaludečních šťáv, uvolňuje žaludeční křeče, omezuje hnilobné a kvasné procesy v trávicím traktu. Dále kmín působí dezinfekčně, vyhání střevní parazity. Ženám pomáhá při menstruačních bolestech a chudokrevnosti. Šálek kmínového čaje dvakrát denně je vynikající pro kojící mamky, poněvadž zvyšuje a zlepšuje tvorbu a kvalitu mateřského mléka a dítěti pomáhá proti nadýmání. Kmín můžeme ještě použít k zlepšení činnosti ledvin a na usnadnění vykašlávání. Je to mírný prostředek vhodný i pro malé děti, zvlášť proti kašli a kolikám.

Příprava a užití:  Kmín je znám zejména ze slaného pečiva: chleba i dalamánků. Skvělý do polévek i do kvašené zeleniny, na pečené i vařené brambory. Hodí se prakticky všude jako kořenné zpříjemňovadlo. Samozřejmě nesmíme zapomenout na saláty, ryby a jiná masa. Kmín se také používá k výrobě likérů.

Balení: Požadované množství  českého kmínu vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovejte jej nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě.

Cena pro balení do 3 kg: 215 Kč/kg 

Cena pro balení nad 3 kg (včetně): 209 Kč/kg 

Kešú

Místo původu: Vietnam

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: neznámá

Souvislosti: Kešú (tvar dle slovníku spisovné češtiny) je sušený plod Ledvinovníku západního (Anacardium occidentale), jenž pochází ze severovýchodní Brazílie. Plody jeho celé včetně dužniny připomínají hrušky. Je to velmi zvláštní strom, někteří badatelé označují jeho plody za ořechy a jiní za ovoce.

Kdo chce jít hlouběji: Plody kešú obsahují až 45 % tuku. Obsahují vitamíny skupiny  B a hodně a hodně  kyseliny listové. Společně se slunečnicovým semínkem mají nejvyšší obsah hořčíku v celé ořechosemenné říši. Krom hořčíku obsahují také hodně železa, draslíku a fosforu. Vysoké množství karotenoidů v kešú působí léčivě na kůži, sliznice a oči. Plody kešú jsou vhodné při onemocněních nervové soustavy, jako je častá nervóza, podrážděnost, deprese, a také při slabosti a únavě. Používají se také při křečích tlustého střeva (podrážděné střívko), dělohy (bolestivý měsíc) nebo při angině pektoris. A ještě jednu drobnost k „výrobě“. Doporučujeme zhlédnout toto video, každé semínko nejenže roste sólo na jedné hruštičce, ale je i ručně loupáno. 

Příprava a užití:  Kešú se hodí k přímé konzumaci. Samozřejmě, že možno ho i opražiti. Při vaření je vhodný do rybích, masových či zeleninových směsí, ideální do východní míchané kuchyně nebo něco na způsob rýže na sladko s kešú. Rozmixováním s vodou, medem a hrozinkami vznikne delikátní sladký krém ku pití, nebo s česnekem a bylinkami na řidší slanou omáčku. Namočená semínka na dvě hodiny a rozmixovaná s octem, česnekem, trochou soli a medu = delikátní kešůnéza!

Balení: Požadované množství kešú vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

Cena pro balení do 2 kg: 474 Kč/kg 

Cena pro balení nad 2 kg (včetně): 468 Kč/kg 

Ječné kroupy

Místo původu: ČR

Čistota původu: BIO

Maximální teplota při zpracování: 35 °C

Souvislosti: Kroupy tyto jsou vzniklé obroušením zrn ječmene setého (Hordeum vulgare L.). Ječmen patří do rodiny obilého známé již několik tisíc let.

Kdo chce jít hlouběji:  Kromě vitamínů skupiny B a křemíku obsahuje selen, fosfor, měď, mangan, vápník, železo, zinek a hořčík. U teho křemíku bych ještě chvíli zůstal, on totiž je opravdu velmi zásadní, co se týče třeba pružnosti cév a i celého těla. Posiluje šlachy, vazy a chrupavky, zpevňuje cévy, činí naše vlasy, nehty silnější, transportuje vápník do kostí a posiluje tak kostní stavbu, zlepšuje léčení ran i kostí a funguje preventivně u onkologických onemocnění.
Ječné kroupy jsou na talíř potřeba spíše v zimě než přes léto, neboť jsou právem řazeny mezi potraviny, jež nás krásně prohřejí, dodají energii.

Když to shrneme, tak ječné kroupy lze použít všude tam, kde je potřeba podpořit:

• trávení
• peristaltiku střeva
• zrychlení metabolismu
• produkci žluče
• vyladění vazivové tkáně
• činnost jater a žaludku
• zmírnění křečových žil
• prohřátí organismu
• stabilizaci hladiny krevního cukru
• snížení LDL cholesterolu
• snížení váhy
• remineralizaci organismu
• detoxikaci

Ne nadarmo se přidávaly do jídelníčku římských gladiátorů, kteří, díky svému umu a šikovnosti, ale také vhodně zvolené stravě, poráželi protivníky jak hliněné figurky. Je velká škoda, že potraviny, které po dlouhá staletí patřily na popředí jídelníčků, se za posledních několik desetiletí dostaly na okraj, resp. někde až za okraj talíře. Asi vždy si lidé přáli to, co nemají, viz známá píseň Pekla vdolky, v které kuchařka jistému Janovi (z písně není jasno, v jak moc intimním vztahu k sobě jsou, ale jistá náklonnost je tam zřejmá) opěvuje mouku z broušeného obilého a haní ony kroupy. Opak je pravdou, ale to již dnes asi není nic tajného. Že bílá mouka z obroušeného obilí, rafinovaná bílá sůl a rafinovaný bílý cukr, tato rafinovaná zdánlivě andělsky bílá trojice, je naopak trojice čertovská, znamení toť nedobrého vztahu sebe samotného ke svému tělu.

Příprava a užití: Tak prvně je to skvělá přílohovina, či hlavní chodovina. Viz vánočního kubu, kterého každý znáte a který, a to se zas tak moc neví, nemusí být na stole jen o Vánocích. Ale vemme to pěkně od začátku. Pokud z krup nebudete mlít mouku, či je pražit na kávu (melta), tak je dobré je vždy před vařením namočit, my takhle namáčíme všechno obilí i luštěniny na dobu libovonou, a to: něco mezi 10 minutama až 4 hodinama. Kroupy vaříme do měkka, nebo do skoroměkka a necháme je dojít. Nu a pak už s nimi můžeme dovádět, jak jelibo. Přílohovat, zapékat, k cibulce na pánvičku osmahlé na chvíli přihodit, zaprejtovat nebo do polévky vnořit (pokud nevařené, pak vnořit již zpočátku). Takže to jsme zmínili i polévku a snad už chybí jen vločkajda, umletí na těsto, placky atd. Ječmen je prostě skvělý a přátelský ke každému a jen tak nezkazí žádnou legraci.

Balení: Požadované množství ječných krup vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení (u všeho obilí a luštěnin v našem krámě) je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

Cena pro balení do 5 kg: 59 Kč/kg 

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 56 Kč/kg

Kuskus pšeničný

Kuskusy máme momentálně dva druhy. Z broušené a nebroušené pšenice semoliny. Více níže.

Země původu: Itálie

Čistota původu: BIO

Souvislosti: Pochází odněkud ze severu Afriky. Jedná se o spařenou a do kuliček tvarovanou krupici z tvrdé pšenice. Ruční výroba kuskusu představuje v Africe skoro rituál, jednou za čas se sejdou všechny ženy z rodiny a stráví celé odpoledne mícháním obilovin. Pak je zalijí slanou vodou a následně drtí, suší a prosévají tak dlouho, až vyčlení kuskusová zrna. Drobné žluté kuličky se pak vaří v páře nad hrncem. Tradiční výroba kuskusu je náročná, tudíž přicházíme my s nabídkou na koupi kuskusu už užmoulaného, jistě ne tedy  v dlaních afrických matek, ale uvnitř nějaké precizní italské mašinky. Je velice výživný, lehce stravitelný, obsahuje vlákninu a spoustu cenných látek, které se nacházejí v obilovinách.

Příprava a užití: Nejdříve do kuskusu vmícháme trochu  nejlépe olivového oleje. Poté jej s vařící vodou nebo vývarem smícháme v poměru 1 : 2 a  necháme 5-7 min odpočinout pod pokličkou. Pak dobře promícháme vařečkou a můžeme zjemnit chuť trochou másla. Pro jednoduchost:  množství vody je asi 1 až 1,5 násobek množství kuskusu, tudíž poměr je podobný jak u rýže bílé.
Výborný je jako příloha k zeleninovým i jiným jídlům, do salátů či na sladko. Skvělý je též jako hlavní jídlo doplněný třeba rajčaty nebo na styl východních jídel se vším možným.

Balení: Kuskus je balen originál v 25 kg papírových krabicích. Pokud budete požadovat jiné množství,  rádi vám jej navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení (u všeho obilí a luštěnin v našem krámě) je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Papír, plátno, sklo.

--------------------------------------------------------

Kuskus z nebroušené pšenice

Složení: semolina z nebroušené tvrdé pšenice, voda.

Další běžné názvy: celozrnný, tmavý.

    
Cena pro balení do 5 kg: 62 Kč/kg 

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 60 Kč/kg 

----------------------------------------------------------------

Kuskus z broušené pšenice

Složení: semolina z broušené tvrdé pšenice, voda.

Další běžné názvy: bílý.

Cena pro balení do 5 kg: 63 Kč/kg 

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 61 Kč/kg 

Kukuřičná krupice

Země původu: ČR

Čistota původu: BIO

Složení: Kukuřice setá

GMO: není upravovaná, stejně jako veškerý tovar v Opobchodě.

Frakce: 465 - 752 mikronů

Maximální teplota při zpracování: 35 °C

Souvislosti: Kukuřice setá (Zea mays L.) je kulturní taxon, který má svůj původ ve Střední Americe. Do Evropy se kukuřice dostala v průběhu 16. a 17. století.

Kdo chce jít hlouběji: Kukuřice je přirozeně bezlepková potravina. Pro celiaky může být zásadní info, že naše kukuřičná krupice pochází z výroby, kde se jiná potravina nezpracovává. Obsahuje mimo jiné železo, hořčík, zinek, mangan, selen – právě tyto prvky jsou důležité pro správnou krvetvorbu a okysličování buněk. Tyto stopové prvky navíc chrání správnou hladinu hormonů, zlepšují plodnost a potenci. Posiluje ledviny.

Příprava a užití: Tuto krupici můžeme použít na přípravu domácí kukuřičné kaše - polenty (je výživná a sytá) nebo kukuřičného knedlíku. Hodí se i na přípravu kukuřičných tortill (placek z krupice, vody, tuku a soli) nebo kukuřičného pečiva. Určitě vás využití napadne více a to je moc dobře (zahuštění polévek aj.)

Balení: Požadované množství kukuřičné krupice vám rádi navážíme do našich/vašich papírových nebo plátěných obalů. Nejmenší jedno balení (u všeho obilí a luštěnin v našem krámě) je 1 kg.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu.

Cena pro balení do 5 kg: 58 Kč/kg 

Cena pro balení nad 5 kg (včetně): 56 Kč/kg 

Káva na presso Kmen

Pražírna: Kmen

Země původu: různé

Čistota původu: neznámá

Na výběr vždy dva druhy:

1/ KAFE KAFE: pod tímhle názvem se vždy skrývá dobré kafe, většinou ze suchého procesu zpracování. Jednodušší kávový profil a chuťová nenáročnost. Pokud hledáte “prostě kafe”, které bude chutnat dobře s mlékem, ale nezklame ani milovníka černé kávy, pak budou tahle zrnka tím správným společníkem. Zrnka vybrali a upražili tak, aby šálek kávy měl krémové nugátové tělo, čokoládové tóny a sladkost sušeného ovoce.

2/ ESKO ESKO: zde najdete kávu lehce výraznějších chutí, ne úplnou divočinu nečekejte, to byste museli na filtr. Opět vybrali kávu, která je v chuti vyvážená – tak akorát sladká, lehčí tělo, trochu acidity. Čeká vás chuť nektarinek, čokoládových oplatků a svěžího zelené jablka, která uspokojí chuťové pohárky konzervativců i náročnějších.

Čerstvost produktu: Jelikož se jedná o pražené zboží, dbáme maximálně na čerstvost. Průměrně se dá napsat, že ho nabízíme max. do 2-3 měsíců po upražení. Nakupujeme menší množství, aby jste si pochutnali na co nejčerstvější kávě, ta je totiž nejlepčejší.

Souvislosti: Plod kávovníku (Coffea arabica) obsahuje mimo jiné alkaloid kofein, který povzbuzuje srdeční činnost, ale nejenom pro jeho povzbuzující účinky se káva pije. 

Balení všech káv: Tuhle kávu nabízíme zatím pouze v 250 g balení, ale umíme odvážit i méně.

Uskladnění: Uchovejte nejlépe ve skle bez přístupu vzduchu, v chladu a ve tmě, ale hlavně ve stabilní teplotě. Pokud rádi uskladňujete kávu v chladničce, pak by ji nikdy neměla opouštět na delší dobu, hrozí kondenzace vlhkosti.

Cena pro balení do 1 kg: 1.331 Kč/kg 

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 1.321 Kč/kg

Pro počtáře: Je zajímavé, že při takovéto ceně vyjde jedna 7 g káva na 9,3 Kč!

Konopné mléko /podle tety Ireny/

Z konopných semínek vyrábím famózní rostlinné mléko - nabobtnat, rozmixovat,
povařit, přecedit, vypít. 

Co je potřeba:
1 litr vody
0,5 dcl semen konopných (+ 1/4 l vody na namočení)

Přes noc namočím semena. Ráno přecedím, propláchnu, naliju 1 l vodu a rozmixuji. Pak tuto směs 10 min povařím. Přecedím přes jemné sítko a piju.

překopírová verze z komunikace mejlové, děkujeme velice tetě Ireně Jánské z Lipové u Buštěhradu

p.s. Takto můžete udělat jakékoli ořechové mléko, pokud nechcete, nemusíte vařit, ani cedit ... stačí jen namočit a rozmixovat - geniální a jednoduché.

Kmín římský

Země původu: Indie

Kvalita pěstění: neznám

Max. teplota při zpracování: 40 °C

Klíčivost: dobrá

Souvislosti: Semínka římského kmínu (Cuminum cyminum), jest sémě podobné našemu kmínu zevnějškem, nikoliv chutí. Má mnohem výraznější a jinou chuť, proto se užívá do jídel v menších množstvích. Je součástí kari koření a dalších směsí. Z lékařského/bylinkářského pohledu podporuje chuť k jídlu, čistí krev, ulevuje při zažívacích potížích celkově, samozřejmě je i mírně afrodiziakální, ale to je vše z Opobchodu ...hmmm...stačí přičmuchnout a hnedle budete vědít, která bije.

Užití: Velmi veselé a zajímavé ujasnění chutě třeba rýže či čehokoli jiného. Jako každé semínko se dá i upražit a třeba aj namlet, čím, že se posílí ještě jeho chuť a oučinek. V řadě zemí je oblíben do pečiva, na kuskus atd. Zejména vhodný do východní kuchyně. Na trávení se z něho připravuje skvělý čaj. Ale všude s ním opatrně!

Balení: Požadované množství římského kmínu vám rádi navážíme do našich/vašich papírových,  plátěných nebo skleněných obalů.

Uskladnění: Pro zachování silného aromatu doporučujeme uskladnit do hermeticky uzavíratelné skleněné nádoby.

Cena pro balení do 1 kg: 538 Kč/kg

Cena pro balení nad 1 kg (včetně): 535 Kč/kg